C'Végétal

English version at the end

J’ai repris l’idée des tartelettes aux pommes en forme de petite rose que l’on voit souvent sur les blogs culinaires, que je trouve très jolie, pour réaliser une version aux courgettes et patates douces en feuille de brick. C’est simple et ludique à préparer (une bonne idée pour cuisiner avec les enfants), sain et ultra-light, les légumes étant simplement pochés à l’eau puis légèrement vaporisés d’huile d’olive. Quelques graines de sésame noir saupoudrées pour corser les saveurs et décorer et le tour est joué !

Les légumes restent légèrement croquants, leurs saveurs sucrées-salées se marient parfaitement et mes chics rosettes qui se dégustent en trois bouchées orneront avantageusement un apéritif ou un buffet. C’est incroyable ce que l’on peut faire avec de simples végétaux !

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Sur l’’étal du maraîcher bio, je passais devant lui sans doute depuis un bon moment en pensant qu’’il s’’agissait de gingembre jusqu’’à ce qu’’il soit placé juste à côté dudit gingembre et qu’’il m’’ait bien fallu constater qu’’il s’agissait d’un végétal différent. Ce fut la rencontre, le curcuma frais entrait dans ma vie.

Vite, vite, deux heures fiévreuses à consulter des conseils et recettes sur internet et à demander avis à mon groupe préféré sur Facebook («Cuisinez Végétalien») plus tard, j’’avais compris que j’’avais intérêt à enfiler des gants avant de le manipuler car il tâche beaucoup et qu’’il avait une saveur très différente du curcuma séché, plus subtile, parfumée et délicate. Il n’’en fallait pas plus pour que je le teste derechef pour mon dîner.

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Les amis, j’ai une ENORME nouvelle pour vous : je suis réconciliée avec la noix de cajou !!! Z’êtes contents hein ? Il aura fallu cette recette de crème de cajou au citron vert pour me conquérir http://ahouseinthehills.com/2014/04/07/mexican-street-corn-inspired/ Elle a fait merveille à dîner hier sur mes épis de maïs grillés et mes fajitas de poivrons et je la recycle pour mon déjeuner en sandwich avec un pain aux graines et de simples tranches de concombre salées. C’était absolument divin !

Je sais que bon nombre d’entre vous pensent « elle est mignonne mais il y a des années que je fais cette crème » car c’est un grand classique de la cuisine végétale mais c’est une découverte pour moi et quand je découvre, je partage, d’autant plus lorsque la découverte est exquise et irréprochable sur le plan nutritionnel.

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Je ne suis pas encore très familière de la polenta ni à l’’origine très fan à vrai dire, car c’’est l’un des mets que les restaurateurs omnivores pas très motivés servent classiquement aux végéta*iens sans prendre la peine de l’’aromatiser et de le cuisiner, tant qu’’à faire avec un bloc de soja grillé nature (beark !).

Ayant acheté de la semoule de maïs complet pour faire des muffins (recette à suivre si je les réussis !), ça m’a intrigué -curieuse que je suis- et j’’ai réalisé des essais. En version crémeuse je ne suis pas vraiment conquise mais en frites parfumées à l’’ail et au basilic, attention les papilles !

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Dans notre cuisine familiale, petits pois riment avec lardons et il est jugé tout à fait déplacé de déroger à la règle. J’’ai cependant osé (en secret) m’’écarter de nos traditions dans ma propre cuisine dans laquelle le lard, pêché diététique par excellence, n’’avait que fort rarement ses entrées. Avisant des petits pois frais dans mon réfrigérateur, mes pensées se sont égarées un instant dans mes souvenirs d’enfance jusqu’’à ce qu’’il me vienne l’idée de tenter de reproduire l’’apparence et la saveur du lardon avec de l’’aubergine.

Naturellement, un amateur de porc ne se laissera pas filouter mais ces lardons d’’aubergine sont tout à fait délicieux, la texture est ferme à l’’extérieur et fondante à l’’intérieur, leur arôme est délicatement parfumé et ils sont une addition idéale pour cette simple salade qui en devient originale.

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Cet article pour vous parler de trois choses :

1/ si vous me lisez, vous avez compris que le thème de mes prochaines recettes va être la légèreté et je tiens à partager avec vous mes idées pour vous démontrer que ce thème rime joliment avec gourmandise

2/ L’un de mes secrets forme et minceur est la lunch box car vous aurez beau me raconter ce que vous voulez, que l’on mange très bien à la cantine ou dans je ne sais quel autre établissement de restauration, vous ne parviendrez pas à me convaincre que vous pouvez manger VRAIMENT beau, bon et sain à l’extérieur tous les jours (bio et végétalien de surcroît dans mon cas, des fois que ça ne serait pas assez difficile comme cela…). Nous savons tous ce qui se cache derrière la cuisine industrielle n’est-ce-pas ? Vous faites ce que vous voulez du reste mais pour ma part, je suis abonnée à la lunch box depuis des années, pour poursuivre au bureau l’expérience équilibre, forme et plaisir de ma cuisine (dont je suis rappelons-le la première fan). Et comme par hasard, devinez qui n’a pas préparé de lunch box depuis un mois et a pris des kilos ? CQFD. Alors oui ça prend un peu de temps, oui il faut s’organiser, oui il faut s’équiper en boites, sacs et couverts (en préservant la nature ceci étant dit au passage), oui oui oui je l’ai entendue mille fois la rengaine « pas l’temps, moi » :(. Quand on veut on peut, c’est tout. D’une part, cette petite salade toute joyeuse fera mes délices demain midi (il me suffira d’y ajouter des céréales pour que mon déjeuner soit parfaitement équilibré) quand vous mangerez des trucs sans saveur et plein de gras, sel, sucre et produits chimiques (et toc !) et d’autre part, je ne vais même pas commencer à vous titiller sur les belles économies que je fais, et tout le monde sait que l’argent c’est du temps (ah non c’est l’inverse, mais vous avez compris le principe ;)).

3/ Je ne suis pas sûre de vous avoir encore parlé de mon « spiralizer ». Oh le bel achat impulsif (compulsif ?) que j’ai fait ce jour-là sur internet après avoir vu une vidéo de démonstration, oh la tête que j’ai faite quand j’ai vu la taille de l’appareil à l’arrivée du colis !!! Au final, ce joujou-là vaut largement les 20 et quelques euros dépensés et la place qu’il occupe dans mes placards car il ouvre des perspectives nouvelles et très intéressantes dans la présentation et la cuisine des légumes et je ne saurais plus m’en passer aujourd’hui.

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Je vous propose aujourd’’hui un petit dessert tout simple et léger comme une plume, dans lequel j’’utilise le lait Bonneterre Amande Caramel Pointe De Sel que j’’aime tant, que j’’épaissis à l’’agar-agar et sucre à la stevia (le lait contient déjà du sucre de canne) qui lui donne une jolie couleur verte et un léger goût de réglisse.

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Ce dimanche, la pesée hebdomadaire m’’a arraché un couinement d’’effroi.

Je n’’avais pas conscience que le rosé et les grignotages répétés des guinguettes sur la Seine n’’étaient pas bons pour la ligne (mon oeil… !), sans compter les pâtisseries-maison que je prépare à tours de bras ces derniers temps, lesquelles même si elles sont pleines de bonnes choses doivent être consommées avec modération, ce dernier point ayant dû temporairement m’’échapper…

Ca n’’est pas très grave, juste un signe que m’’envoie mon corps. Message reçu, je vais faire ce qu’’il faut pour que les prochaines pesées soient bien plus joviales.

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J’’ai une crise pistaches, je vous aurais prévenus, vous allez en voir passer pendant un moment dans mes recettes avant que je trouve un autre jouet. Moi j’’ai eu le temps de m’habituer, cela fait un moment qu’elle me hante un brin, la coquine, et que je griffonne fébrilement des idées de recettes (traduisez : que je pitonne furieusement sur mon Macbook mais c’’était moins poétique).

De plus, il m’a fallu un peu de temps pour m’’équiper. C’est sympa la cuisine végétale, mais tu crois qu’’il y aurait UN magasin bio -de préférence à côté de chez moi- qui aurait TOUS les produits dont j’’ai besoin. Que nenni, j’’ai dû arpenter nerveusement quatre enseignes dans trois villes différentes pour trouver de la purée de pistache et des pistaches natures sans compter les moult sites internet visités pour le cas où je pourrais commander seulement deux produits en express sans payer de frais de livraison (ah ah ah !)…

Je suis prête, je peux me détendre un peu.

Encore que.

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«KOAAAAAA ? Encore un banana cake ?» «Il date de quand le dernier https://cvegetal.com/2015/07/13/banana-cake-coco-et-myrtilles-vegan-20656382/ ? 13 juillet ? Ca va les sucreries sinon ?»

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