C'Végétal

La cuisine végane bio de Cécile

Salade « pink and green » (spaghettis de courgette, betterave, concombre et graines de courge)

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Cet article pour vous parler de trois choses :

1/ si vous me lisez, vous avez compris que le thème de mes prochaines recettes va être la légèreté et je tiens à partager avec vous mes idées pour vous démontrer que ce thème rime joliment avec gourmandise

2/ L’un de mes secrets forme et minceur est la lunch box car vous aurez beau me raconter ce que vous voulez, que l’on mange très bien à la cantine ou dans je ne sais quel autre établissement de restauration, vous ne parviendrez pas à me convaincre que vous pouvez manger VRAIMENT beau, bon et sain à l’extérieur tous les jours (bio et végétalien de surcroît dans mon cas, des fois que ça ne serait pas assez difficile comme cela…). Nous savons tous ce qui se cache derrière la cuisine industrielle n’est-ce-pas ? Vous faites ce que vous voulez du reste mais pour ma part, je suis abonnée à la lunch box depuis des années, pour poursuivre au bureau l’expérience équilibre, forme et plaisir de ma cuisine (dont je suis rappelons-le la première fan). Et comme par hasard, devinez qui n’a pas préparé de lunch box depuis un mois et a pris des kilos ? CQFD. Alors oui ça prend un peu de temps, oui il faut s’organiser, oui il faut s’équiper en boites, sacs et couverts (en préservant la nature ceci étant dit au passage), oui oui oui je l’ai entendue mille fois la rengaine « pas l’temps, moi » :(. Quand on veut on peut, c’est tout. D’une part, cette petite salade toute joyeuse fera mes délices demain midi (il me suffira d’y ajouter des céréales pour que mon déjeuner soit parfaitement équilibré) quand vous mangerez des trucs sans saveur et plein de gras, sel, sucre et produits chimiques (et toc !) et d’autre part, je ne vais même pas commencer à vous titiller sur les belles économies que je fais, et tout le monde sait que l’argent c’est du temps (ah non c’est l’inverse, mais vous avez compris le principe ;)).

3/ Je ne suis pas sûre de vous avoir encore parlé de mon « spiralizer ». Oh le bel achat impulsif (compulsif ?) que j’ai fait ce jour-là sur internet après avoir vu une vidéo de démonstration, oh la tête que j’ai faite quand j’ai vu la taille de l’appareil à l’arrivée du colis !!! Au final, ce joujou-là vaut largement les 20 et quelques euros dépensés et la place qu’il occupe dans mes placards car il ouvre des perspectives nouvelles et très intéressantes dans la présentation et la cuisine des légumes et je ne saurais plus m’en passer aujourd’hui.

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Bref, tout ça pour vous présenter ma jolie salade de spaghettis de courgettes, avocat, concombre et graines de courge qui fera marmonner en secret à mes collègues demain au déjeuner « ça a l’air bon son truc quand même » !!! Il faut à peine 15 minutes pour la préparer, soit beaucoup moins de temps que celui que vous consacrerez à l’aller-retour sur le lieu de votre déjeuner et à faire la queue à la caisse, je dis ça je dis rien !

Pour une personne
Préparation et cuisson : 15 minutes

2 courgettes longues
1 betterave cuite
1/3 de concombre
2 gousses d’ail
Graines de courge
Huile d’olive
Vinaigre balsamique
Moutarde
Sel et poivre
Ciboulette

Pelez les courgettes et découpez-les en spaghettis grâce au « spiralizer ». Plongez-les dans de l’eau bouillante salée et additionnée de deux gousses d’ail pelées, pendant 5 mn à petits bouillons. Rincez-les à l’eau froide et égouttez-les soigneusement

Découpez la betterave et le concombre en petits dés

Préparez une vinaigrette. L’une de mes préférées est à l’huile d’olive, le vinaigre balsamique et la moutarde. Ajoutez de la ciboulette fraîche ciselée

Mélangez le tout et bon déjeuner !

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