S’il est deux phrases que je lis souvent sur les réseaux sociaux concernant la cuisine, c’est bien « je suis en panne d’inspiration » et « je n’ai pas le temps ». Cela s’applique sans aucun doute à tout le monde, quel que soit le mode d’alimentation, mais c’est particulièrement vrai pour quelqu’un qui, comme moi, privilégie les préparations maison et bannis les plats industriels. Je m’organise afin de préparer des portions supplémentaires et congeler une partie de ma cuisine afin de disposer d’une variété de menus tout prêts à réchauffer, et je ne cuisine vraiment que le week-end car durant la semaine, « je n’ai pas le temps » et je suis affamée en rentrant du travail, comme vous non ? En complément, je varie et équilibre mon alimentation avec des plats simples et rapides à base de légumes frais et bien sûr avec mes chères soupes que vous trouverez dans la section correspondante de ce blog.

Pour votre inspiration, je compile ces recettes dans une version simplifiée sur cette page. Elles ne sont pas publiées sur mon blog, d’ailleurs certaines ne sont même pas les miennes, mais je complète la page régulièrement. Bon appétit !

Wok épicé sucré-salé de tagliatelles thaï de riz, brocoli, tomates cerises et sésame doré

Préparation et cuisson : 20 mn
Trempez les tagliatelles dans l’eau froide 10 mn puis cuisez-les dans de l’eau bouillante salée 5 mn, rincez-les à l’eau froide et égouttez-les. Pendant ce temps, sautez au wok dans de l’huile de sésame : de l’ail haché au couteau, des petites fleurettes de brocolis, des tomates cerises, de la pâte de curry jaune (1 càc bombée par personne si vous aimez assez épicé) et de la sauce soja sucrée. Ajoutez les tagliatelles et des graines de sésame dorée et chauffez quelques minutes

Pâtes Orzo aux pleurotes sautées à l’ail, sauge et crème

Préparation et cuisson : 10 mn (pour des pâtes qui cuisent 8 mn)
Choisissez des pleurotes jeunes, propres et bios car il ne faut pas les laver. Pendant que les pâtes cuisent, coupez le bulbe des champignons et faites les sauter 5 mn à feu moyen dans de l’huile additionnée de gousses d’ail pilées, et de poudre de sauge. En fin de cuisson, ajoutez de la crème de soja et faites la chauffer une minute à feu très doux

Mille-feuilles artichaut, aubergine et tomate à l’ail des ours et beurre de graines de courge

Préparation et cuisson : 30 mn
Détaillez et pelez le coeur d’un gros artichaut et coupez-le en deux tranches, coupez deux tranches de 1 cm dans une grosse aubergine pelée et dans une grosse tomate. Faites revenir l’artichaut et l’aubergine dans une poêle avec de l’huile d’olive chauffée, de l’ail des ours en poudre, sel et poivre, à feu doux 10 mn en retournant à mi-cuisson. Montez le mille-feuilles : artichaut, tomate, aubergine, tomate, artichaut, tomate, aubergine en garnissant chaque tranche d’un peu de beurre de graines de courge et saupoudrez généreusement sur le dessus du parmesan végétal (maison de préférence). Cuisez au four préchauffé à 210° C pendant 15 mn

Piadina aux oignons blancs, champignons, ail des ours et fromage végétal

Préparation et cuisson : 10 mn
Le principe, c’est une crêpe (ici italienne) fourrée avec des ingrédients crus moitié relevés (oignons blancs et ail des ours), moitié doux (champignons de Paris, crème de soja et rapé végétal), passée 5 mn à four chaud. Pour les soirs de flemme gourmande !

Carottes rôties au sirop d’érable et noix de pécan

Suivant l’excellente recette de Pascale Stretti du blog Serial Cooker (1h30 de cuisson seulement)

Pleurotes rôties

Préparation et cuisson : 25 mn
La recette de La Fée Stéphanie ici, je n’en ai pas changé une virgule tant c’est délicieux !

Spaghetti complets à l’ail et au citron

Préparation et cuisson : 10 mn
Faites cuire les pâtes. Pendant ce temps, versez dans une casserole de la crème de soja, de l’ail pilé et du jus de citron (ajustez les quantités à votre goût) et du parmesan végétal (ajustez la quantité selon la consistance souhaitée pour la crème) et chauffez à feu doux en mélangeant. Recette originale : La Gourmandise Selon Angie

Fusilli aux champignons et brocoli croquant à la crème // Fusilli pasta with creamed mushroom and crunchy broccoli

Préparation et cuisson : 10 mn
Faites cuire les pâtes. Pendant ce temps, faites sauter à feu moyen 5 mn dans un peu d’huile d’olive de l’ail haché, des champignons de Paris découpés en cubes et des petites fleurettes de brocoli. Ajoutez de la crème de soja, sel et poivre et laissez chauffer encore 3 mn

Prep and cook time: 10 mins
Cook the pasta. In the meantime, sauté over medium heat during 5 mins in a little olive oil chopped garlic, cubed white button mushrooms and small broccoli florets. Add soy cream, salt and pepper and heat during another 3 mins

Champignons rôtis au thym // Thyme roasted mushrooms

Préparation et cuisson : 35 mn (1 personne)
Lavez bien et séchez 9 têtes de taille moyenne de champignons de Paris. Placez dans un plat allant au four, vaporisez légèrement d’huile d’olive en spray, parsemez de thym, salez et poivrez et portez à four préchauffé à 200° C pour 30 mn

Prep and cook time: 35 mins (1 serving)
Rinse well and dry 9 medium sized white button mushroom heads. Put in a baking dish, lightly spray with olive oil, sprinkle with thyme, salt and pepper and bake in preheated oven at 400 F for 30 mins

Epinards frais à la crème // Fresh creamed spinach

Préparation et cuisson : 10 mn (1 personne)
Lavez bien et séchez 150 g d’épinards frais après avoir ôté les tiges. Faites chauffer 1 càs d’huile d’olive dans une poêle et revenir 1 grosse gousse d’ail pressée quelques instants. Ajoutez les feuilles d’épinard, salez et poivrez et laissez-les revenir et fondre à feu moyen pendant environ 5 mn en remuant régulièrement. Hors du feu, ajoutez 2 càs de crème de soja et servez immédiatement

Prep and cook time: 10 mins (1 serving)
Rinse well and dry 0.35 lbs fresh spinach after having cut the stems. Heat 1 Tbsp olive oil in a frying pan and sauté a big pressed garlic clove for a few instants. Add the spinach leaves, salt and pepper and sauté them and let them melt for approximately 5 mins, stirring regularly. Remove from the heat and add 2 Tbsp soy cream and serve immediately

Purée de panais et courge butternut au paprika // Mashed parsnip and butternut squash with paprika

Préparation et cuisson : 40 mn (2 personnes)
Cuire 30 mn dans de l’eau salée 1 oignon moyen, 200 g de courge butternut et 300 g de panais épluchés en cubes et 1 càc bombée de paprika doux. Mixez

Prep and cook time: 40 mins (2 servings)
Cook in salted water for 30 mins 1 medium onion, 200 gr butternut squash and 300 gr parsnip peeled and cubed, and 1 heaped tbsp mild paprika. Blend

Salade au « thon » végane // Vegan « tuna » salad

Préparation: 5 mn (salade pour 1 ou sandwich pour 2)
1/2 boite de pois chiche en conserve, égouttés et écrasés à la fourchette
Des crudités ou légumes, dans mon cas, 6 radis rouges et une carotte que j’ai râpés
1 càs bombée de mayonnaise végétale
1 càs de jus de citron
Sel et poivre

Prep time: 5 mins (1 salad serving or 2 sandwich servings)
1/2 chick pea can, drained and mashed with a fork
Crudités or vegetables, in my case, 6 radishes and a carrot, all grated
1 heaped Tbsp vegan mayonnaise
1 Tbsp lemon juice
Salt and pepper

Carottes rapées // Grated carrots

Préparation : 5 mn
Rincez des carottes bios sans les éplucher et coupez les extrémités. Rapez-les et mélangez-les à une vinaigrette à base d’huile d’olive, de vinaigre balsamique, de moutarde, de sel et de poivre. Parsemez de graines de courges si comme moi vous aimez le contraste croquant. Si vous avez le temps, laissez-les confire 1 h à température ambiante

Prep time: 5 mins
Rinse organic carrots without peeling them and cut the ends. Grate them and mix them with a vinaigrette made of olive oil, balsamic vinegar, mustard, salt and pepper. Sprinkle with squash seeds if you are like me and like the crunchy contrast. If you have the time, preserve them for 1 h to room temperature

Champignons sautés à l’ail et au persil / Stir-fried mushrooms with garlic and parsley

La recette est ici // The recipe is here Assiette d’automne // Autumn plate

Haricots blancs et salade aillée // White beans and garlicky green salad
 
Faites tremper les haricots 12 h dans de l’eau, égouttez-les et mettez-les cuire à feu doux dans une casserole en recouvrant d’eau (ajoutez-en si besoin durant la cuisson) avec une pincée de thym, une gousse d’ail coupée en deux et une pincée de bicarbonate de soude jusqu’à ce qu’ils soient tendres (environ 2 h). Salez et poivrez une fois cuits. Servez-les avec une salade verte et une vinaigrette aillée.

Soak the beans 12 hours in water, drain them and cook them over low heat until tender (approximately 2 hours) in a saucepan with enough water to cover them (add water if need be during cooking), add a pinch of thyme, a garlic clove cut in half and a pinch of baking soda. Add salt and pepper only when cooked. Serve with a green salad and a garlicky dressing.

Courge butternut sautée au cumin // Stir-fried butternut squash with cumin

La recette est ici // The recipe is here Assiette d’automne // Autumn plate

Poireaux vinaigrette // Leeks with vinaigrette
   
Laver soigneusement les poireaux, cuisez-les 15 mn dans de l’eau bouillante salée, égouttez-les et laissez-les complètement refroidir. Servez avec une vinaigrette à l’huile d’olive, moutarde et vinaigre balsamique. Lorsque c’est la saison, préférez des poireaux nouveaux.

Carefully clean the leeks (see this tutorial http://www.popsugar.com/food/How-Clean-Leeks-16286444#photo-16286444 and boil them for 15 mins in salted water. Drain them, let them cool completely and serve with olive oil, mustard and balsamic vinegar vinaigrette. When in season, choose early leeks.

 

Concombres à la crème // Cream cucumber

 
Pelez le concombre et coupez-le en tranches fines. Salez-le (j’utilise du sel rose de l’Himalaya) et nappez-le de crème de soja (ma préférée : « Soja du Chef » de Bonneterre). Ajoutez de la ciboulette ciselée

Peal the cucumber and thinly slice it. Add salt (I use pink salt from the Himalayas) and drizzle with soy cream. Sprinkle with chopped chives

Avocat sauce cocktail // Cocktail sauce avocado
 
La recette est ici // The recipe is here Avocats sauce cocktail // Cocktail sauce avocado

Céleri rémoulade // Remoulade celery salad

La recette est ici // The recipe is here Céleri rémoulade vegan // Vegan remoulade celery salad