C'Végétal

La cuisine végane bio de Cécile

Terrine aux cèpes

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Je vous propose aujourd’hui une terrine fine et savoureuse aux cèpes. Parfaite pour des toasts à l’apéritif, sur les tables et les buffets d’été mais aussi ces jours-ci pour accompagner une soupe au coin du feu, et mon bon pain maison 😋

Pour un moule à terrine de 18,5 x 11 cm
Préparation (hors trempage) : 25 mn
Cuisson : 1 h

150 g de noix de cajou (trempées une nuit au préalable dans de l’eau froide)
150 g de lentilles corail
120 g de tofu soyeux
15 g de cèpes déshydratés (à réhydrater 30 mn dans de l’eau chaude)
15 g de levure maltée
1 oignon moyen
1,5 càc rase de marjolaine séchée
1,5 càc rase de persil séché
Sel et poivre à votre goût

Cuisez les lentilles dans de l’eau portée à ébullition, 15 minutes

Préchauffez votre four à 190° C

Mixez les noix de cajou égouttées dans votre robot, jusqu’à les réduire en fine poudre ; n’hésitez pas à racler les bords du robot avec une maryse

Ajoutez le tofu soyeux et les lentilles égouttées, et mixez à nouveau pour réduire en purée

Enfin, ajoutez l’oignon, la levure, les champignons réhydratés et bien égouttés (je les presse avec la main pour en extraire toute l’eau), la marjolaine, le persil, le sel et le poivre, et mixez une dernière fois pour laisser de petits morceaux

Versez le mélange dans votre terrine (j’ai utilisé une terrine en silicone avec un couvercle), placez le couvercle et portez à four chaud pour 30 mn. Ensuite, ôtez le couvercle et cuisez encore 30 mn. Sortez du four et laissez refroidir avant de démouler

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