C'Végétal

La cuisine végane bio de Cécile

Wok de Tempeh au coco, caramel et chou chinois

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Si comme moi vous aimez le sucré salé, cette recette est pour vous ! La sauce est onctueuse et gourmande, elle parfume à merveille le tempeh (je pensais que je n’aimais pas trop ça, mais cuisiné ainsi c’est tout à fait savoureux !) et le chou chinois ajoute une agréable note verte et fraîche

Pour 2 personnes
Préparation et cuisson : 40 mn

3 petits oignons rouges
2 càs d’huile de coco
1 bloc de tempeh de 125 g
20 cl de crème de coco cuisine
1/2 càc bombée de gingembre
1/2 càc bombée de cumin
Sel et poivre
150 g de sucre de canne complet
2 càs d’eau
1 bouquet de chou chinois frais ou congelé une fois blanchi (dans mon cas)
Nouilles à votre goût (j’ai choisi des nouilles pad thai au riz brun)
Graines de sésame doré

Epluchez et émincez finement les oignons. Dans le wok, faites chauffer l’huile de coco à feu moyen. Faites revenir les oignons dans l’huile 2 à 3 minutes sans les laisser brûler (baissez le feu si besoin)

Pendant ce temps, coupez le bloc de tempeh dans le sens de la longueur, puis dans la largeur en lamelles de 1 cm environ. Faites les dorer dans le wok environ 3 minutes en remuant régulièrement, après avoir ajouté le gingembre, le cumin, le sel et le poivre. Puis versez la crème de coco et faites mijoter à découvert à feu doux pendant 10 minutes

Pendant ce temps, préparez le caramel dans une petite casserole : versez-y le sucre et l’eau et faites chauffer à feu moyen jusqu’à ce que le sucre ait fondu, puis remuez avec un petit fouet pendant 5 minutes environ jusqu’à obtention d’un caramel épais et onctueux

Ajoutez ensuite le caramel au wok ainsi que le chou coupé en petits morceaux et laissez cuire environ 10 minutes jusqu’à ce que la sauce épaississe

Pendant ce temps, faites cuire les nouilles selon les conseils de la marque (8 minutes pour moi), puis refroidissez-les sous l’eau froide dans une passoire et égouttez-le

Réchauffez ensuite les nouilles quelques minutes dans le wok en mélangeant les ingrédients avec une fourchette ou des baguettes. Au moment de servir, saupoudrez de graines de sésame doré

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