C'Végétal

La cuisine végane bio de Cécile

Velouté de pois cassés ultra gourmand

2 Commentaires


Je suis une fan de soupes mais j’avoue que je tourne un peu en rond avec les mêmes ingrédients de l’hiver, et surtout l’un d’entre eux qui n’est vraiment pas mon favori côté texture et (manque de) saveur : la pomme de terre. De surcroît, elle présente l’inconvénient fort embêtant de mal supporter la congélation qui joue un rôle important dans l’organisation de mes repas

J’ai donc recherché une autre solution pour les pois cassés que j’avais envie de déguster, et me suis tournée vers le lait de coco qui lui, ne me déçoit jamais. La saveur puissante de la coco s’efface presque complètement pour juste apporter de la douceur à celle des pois cassés, et j’ai ajouté un peu de coriandre pour booster le tout sans dénaturer. La cuisson au lait de coco comme toujours apporte une texture incomparable

Il en résulte un plat ultra gourmand, très onctueux sans être pâteux, qui s’accorde parfaitement avec les soirs d’hiver mais pourrait aussi se présenter en verrine pour les tables de fêtes, par exemple avec une chantilly au paprika

Pour 3 à 4 bols
Préparation (hors trempage) : 10 mn
Cuisson : 45 mn

250 g de pois cassés
400 ml de lait de coco en conserve
400 ml d’eau
1 oignon moyen
1 càc rase de coriandre
Sel et poivre à votre goût

La veille, faites tremper les pois cassés dans de l’eau froide

Dans une casserole, placez les pois égouttés, le lait de coco, l’eau, l’oignon coupé en 4, la coriandre, le sel et le poivre et cuisez 45 mn à petits bouillons, en remuant de temps à autre

Au moment de servir, mixez au mixer plongeant ou au blender (évitez le robot à lame en S qui donnerait une texture granuleuse) et servez immédiatement car la soupe épaissit en refroidissant

2 réflexions sur “Velouté de pois cassés ultra gourmand

  1. c’est vrai que les soupes peuvent paraître redondantes au bout d’un moment, et pourtant… je ne m’en lasse pas!! ♥
    cela dit, pois cassés-coco, c’est une valeur sûre!!
    la prochaine fois, ajoute un peu de curcuma, tu verras, c’est sublime aussi!

    J'aime

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