Tout est bon pour garder le moral ! Aujourd’hui, j’ai réalisé ce gâteau fondant au chocolat, à la noix de coco et à la purée de cacahuète, qui s’approche d’un brownie en moins sec

J’ai utilisé de la purée de cacahuète en la mettant au frigo une heure avant la préparation, avec l’espoir que le mixage rapide de l’appareil permettrait de conserver quelques morceaux entiers. Mission accomplie comme vous le voyez sur la photo 😋

Vous pouvez utiliser du beurre de cacahuète si vous souhaitez un effet plus sucré-salé, voire crunchy ! Ce fondant est riche et un brin indécent (de gourmandise), autant y aller carrément 😏

Préparation : 15 mn
Cuisson : 30 mn

25 cl de lait de riz
120 g de chocolat noir dessert
1/2 sachet de poudre à lever
40 g de sucre de canne complet en poudre (c’est modérément sucré, ajoutez 15-25 % si vous aimez plutôt ou très sucré)
100 g de farine T 80
50 g de farine de riz
2 càs bombées de noix de coco râpée (+ la décoration)
3 càs bombées de purée de cacahuètes
3 cl d’huile d’olive
80 g de purée de pommes

Préchauffez votre four à 200°C

Faites chauffer le lait de riz dans lequel vous aurez cassé les morceaux de chocolat, jusqu’à ce qu’il soit fondu, à feu moyen

Dans le robot-mixer, mélanger d’abord les ingrédients secs (poudre à lever, sucre de canne, farines et noix de coco), puis ajoutez le reste des ingrédients (purée de cacahuète et de pomme, huile et lait chocolaté). Mixez quelques secondes jusqu’à obtention d’une texture homogène (sauf pour la purée de cacahuète qui gagnera à conserver quelques morceaux)

Versez dans un moule à manquer (huilé si besoin) et portez au four pour 30 mn. Testez la cuisson avec la pointe d’un couteau qui doit sortir propre

Une fois le gâteau refroidi, démoulez-le puis saupoudrez dessus de la noix de coco râpée