C'Végétal

La cuisine végane bio de Cécile

Rosettes aux courgettes et patates douces – Little zucchini and sweet potato rose pies

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English version at the end

J’ai repris l’idée des tartelettes aux pommes en forme de petite rose que l’on voit souvent sur les blogs culinaires, que je trouve très jolie, pour réaliser une version aux courgettes et patates douces en feuille de brick. C’est simple et ludique à préparer (une bonne idée pour cuisiner avec les enfants), sain et ultra-light, les légumes étant simplement pochés à l’eau puis légèrement vaporisés d’huile d’olive. Quelques graines de sésame noir saupoudrées pour corser les saveurs et décorer et le tour est joué !

Les légumes restent légèrement croquants, leurs saveurs sucrées-salées se marient parfaitement et mes chics rosettes qui se dégustent en trois bouchées orneront avantageusement un apéritif ou un buffet. C’est incroyable ce que l’on peut faire avec de simples végétaux !

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Pour 6 tartelettes
Préparation et cuisson : 50 mn

1 courgette longue
1 patate douce longue
1 gousse d’ail
Huile d’olive (en spray de préférence)
Sel
Feuilles de brick
Graines de sésame noir

Lavez la courgette, coupez les bouts pour ne garder qu’un tronçon régulier et coupez-là en tranches de 2 mm environ. Lavez et épluchez la patate douce et procédez de même

Pochez les légumes séparément 5 mn dans de l’eau bouillante additionnée de sel et d’1/2 gousse d’ail pour chaque légume. Rincez-les à l’eau froide, égouttez-les et séchez-les

Coupez 6 bandes rectangulaires de 16 cm environ dans des feuilles de brick. Pliez-les en deux. Posez une couche de courgettes en les superposant sur 1/3 sur le bord supérieur du rectangle de brick, en laissant légèrement dépasser les courgettes de 3 mm environ. Posez dessus les tranches de patates douces selon le même principe. Pliez le bord inférieur sur le bord supérieur de la feuille de brick en recouvrant la partie des légumes posée sur la feuille puis roulez le rectangle sur lui-même. Piquez un cure-dent pour tenir la rosette. Voici un pas à pas en photo (attention, je n’avais utilisé pour mon premier essai que j’ai photographié une seule couche de feuille de brick qui s’est avérée trop fragile à manipuler, c’est pourquoi je vous conseille de plier en deux une feuille de 16 cm)

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Vaporisez légèrement d’huile d’olive et parsemez de graines de sésame noir

Posez les rosettes dans des ramequins et portez à four préchauffé à 200° C pour 30 mn, démoulez délicatement en retournant les ramequins et servez immédiatement bien chaud après avoir enlevé le cure-dents !

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Little zucchini and sweet potato rose pies

I have taken up the idea of the little apple rose pies often seen on food blogs, which I find lovely, for a zucchini and sweet potato version using filo pastry sheets. It’s simple and fun to prepare (a good idea for a children’’s cooking session), healthy and super skinny, the vegetables being simply poached in water and slightly sprayed with olive oil. A little sprinkled black sesame seeds in order to spice it up and decorate and voila!

The vegetables are slightly crunchy, their sweet-savory flavors marry perfectly and my chic little rose pies that you will eat in three bites will look beautiful for an aperitif or a buffet. It’’s amazing what you can do with simple veggies!

For 6 rose pies
Prep and cook time: 50 mins

1 long zucchini (you want to use organic zucchinis in order to avoid peeling them)
1 long sweet potato
1 garlic clove
Olive oil (preferably spray)
Salt
Filo pastry sheets
Black sesame seeds

Wash the zucchini, cut the ends and only keep an even section and cut it into 2 mm slices. Wash and peel the sweet potato and do the same

Poach the vegetables separately during 5 mins in salted boiling water with half a garlic clove for each. Rinse them with cold water, drain and dry them

Cut six 16 cm rectangular strips into the filo pastry sheets. Fold them in half. Place a layer of zucchini slices, overlapping by 1/3rd, on the upper part of the filo pastry sheet rectangle; leave about 3 mm of the slides out of the sheet. Do the same with the sweet potato slices on the zucchini slices. Fold up the bottom part of the sheet on the upper part by covering the vegetable slices and roll it over; seal the edge with a toothpick -see the step-by-step photos (Warning: I used only one layer of filo pastry sheet for the photos but it was too fragile to roll, this is why I advise that you fold the 16 cm sheet in half):

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Slightly spray olive oil on the pies and sprinkle with black sesame seeds

Preheat the over to 200° C

Put the pies in ramekins and bake for 30 mins; delicately remove from the ramekin by putting them upside down and serve hot after removing the toothpick!

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