Sombre comme les jours qui raccourcissent, doux comme la petite laine qui s’impose, réconfortant pour sublimer l’automne.
Dark like the days which grow shorter, soft like the sweater that you have to put on, comforting to sublimate fall.
Raclette réinventée en mode végane et léger
De déceptions en ratages spectaculaires, je suis devenue très frileuse quand il s’agit d’expérimenter de nouveaux fauxmages et je me cantonne aux recettes qui marchent pour moi, en texture et en saveur, et que vous trouverez ici https://cvegetal.com/cremerie-vegetale/. Aujourd’hui en consultant mon groupe végétalien préféré sur Facebook, je me suis laissée allécher par une recette de raclette et j’ai décidé, brave et pas plus bête qu’une autre (en principe !), de faire une tentative.
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Risotto de pâtisson aux noix de pécan // Pecan nuts and patty pan squash risotto
English version at the end
Voici une élégante recette de risotto servi directement dans le pâtisson. La noix de pécan et l’oignon renforcent le goût de cette petite courge au goût léger mais délicat, entre la courgette et l’artichaut.
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Aubergines rôties à l’ail et persil et purée de panais // Garlic and parsley-roasted eggplant and mashed parsnip
English version at the end
Enfin, c’est la saison du panais ! Je l’adore avec son petit goût sucré et pour l’étrenner cette année, je l’ai cuisiné en purée toute simple à la purée d’amandes blanches, que j’ai relevée de la saveur puissante de tranches d’aubergines rôties au persil et à l’ail. Bon appétit !
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Muffins express poire-chocolat sans matière grasse et sans sucre ajouté // Express pear-chocolate muffins with no fat and no added sugar
English version at the end
Je tente aujourd’hui une expérience ultra-light avec l’espoir de pouvoir grignoter sans arrière-pensée une petite pâtisserie inoffensive (ou presque). Si vous avez le bec très sucré, passez votre chemin car le seul sucre contenu dans ce dessert est celui du chocolat que je choisis à 70 % (j’adore le « Noir Corsé » de Kaoka) ; la poire fraîche, le tofu soyeux et le lait d’amandes compensent l’absence de matière grasse ajoutée.
Le résultat est terriblement moelleux (rappelez-moi pourquoi l’on est censé inclure de la matière grasse dans les gâteaux?), et les saveurs du chocolat noir et de la poire sont puissants et délicats. C’est une preuve de plus pour moi que l’on peut largement diminuer l’apport de sucre dans l’alimentation, voire un jour peut-être le supprimer.
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Potage de potimarron à la noix de coco fraîche // Red chesnut squash and fresh coconut soup
Il me restait un peu de noix de coco fraîche et j’ai eu l’idée de l’ajouter à un potage tout simple de potimarron. Cela lui donne un petit plus d’onctuosité et est tout à fait délicieux. Vous pourrez remplacer la chair de noix de coco fraîche par de la déshydratée.
I had a little fresh coconut meat left and I had the idea to add it to a simple red chestnut squash soup. It gives it a little extra smoothness and is absolutely yummy. You can replace the fresh coconut meat by dehydrated one.
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Courge spaghetti rôtie et sauce artichaut et patate douce // Roasted spaghetti squash with artichoke and sweet potato sauce
English version at the end
Je continue ma série des courges en découvrant cette année la courge spaghetti que je n’avais pas encore eu la chance de croiser sur les étals de mon maraîcher bio. Je l’ai rôtie pour ne pas la gorger d’eau et l’ai nappée d’une simple sauce crémeuse de coeurs d’artichauts frais et de patate douce. Ou comment manger un plat super gourmand et ultra-léger !
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Nids de butternut au quinoa rouge et aux noix / Butternut squash nests with red quinoa and walnuts
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C’est le retour de l’automne et avec lui, la seule chose qui me plaît dans cette saison : les courges. J’ai donc ressorti mes recettes de l’année dernière pour me remettre en selle et me donner de l’inspiration pour partager avec vous des préparations inédites. En première place de mes recettes d’automne, mes nids de butternut au quinoa rouge et aux noix, un plat élégant et délicieux qui cache un menu complet végétalien équilibré et léger, vous n’êtes pas tentés ?
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Potage de patate douce et courgette // Sweet potato and zucchini soup
English version at the end
J’ai eu beau cuisiner indien ce midi pour me donner des ailes vers un pays plus chaud, force est de constater que l’automne s’est déjà installé à Paris et qu’il est temps de porter une petite laine… Je reprends donc mon habitude de consommation intensive de soupes et pour démarrer cette nouvelle saison, j’ai préparé l’une de mes favorites, le potage de courgette auquel j’ai ajouté une patate douce pour la rendre plus nourrissante et douce.
C'Végétal 