C'Végétal

La cuisine végane bio de Cécile

Potage de potimarron à la noix de coco fraîche // Red chesnut squash and fresh coconut soup

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Potage de potimarron à la noix de coco fraîche :: Red chesnut squash and fresh coconut soup - C'Végétal

Il me restait un peu de noix de coco fraîche et j’ai eu l’idée de l’ajouter à un potage tout simple de potimarron. Cela lui donne un petit plus d’onctuosité et est tout à fait délicieux. Vous pourrez remplacer la chair de noix de coco fraîche par de la déshydratée.

I had a little fresh coconut meat left and I had the idea to add it to a simple red chestnut squash soup. It gives it a little extra smoothness and is absolutely yummy. You can replace the fresh coconut meat by dehydrated one.

1: petit potimarron // Small red chesnut squash
30 g: chair de noix de coco fraîche // fresh coconut meat
Salt and pepper

Pelez le potimarron, ôtez le coeur et les graines (conservez-en quelques unes pour décorer chaque bol) et coupez-le en morceaux. Mettez-les dans le Soup Maker, ajoutez la noix de coco en morceaux, salez, poivrez, ajoutez l’eau au maximum et cuisez en fonction velouté. Lavez et séchez les graines de potimarron et faites-les revenir dans une poêle sans matière grasse pendant quelques minutes pour les faire dorer. Décorez-en le potage et servez immédiatement

Peel the red chestnut squash, carve out the core and seeds (keep some of them to decorate each bowl) and cut it into pieces. Put them in the Soup Maker, add the coconut meat cut into pieces, salt and pepper, add water at the maximum level and cook using the « velouté » mode. Wash and dry the squash seeds and sautée them in a frying pan without any fat for a few minutes to roast them. Decorate the soup with them and serve immediately

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