English version at the end

Je tente aujourd’hui une expérience ultra-light avec l’espoir de pouvoir grignoter sans arrière-pensée une petite pâtisserie inoffensive (ou presque).  Si vous avez le bec très sucré, passez votre chemin car le seul sucre contenu dans ce dessert est celui du chocolat que je choisis à 70 % (j’adore le « Noir Corsé » de Kaoka) ; la poire fraîche, le tofu soyeux et le lait d’amandes compensent l’absence de matière grasse ajoutée.

Le résultat est terriblement moelleux (rappelez-moi pourquoi l’on est censé inclure de la matière grasse dans les gâteaux?), et les saveurs du chocolat noir et de la poire sont puissants et délicats. C’est une preuve de plus pour moi que l’on peut largement diminuer l’apport de sucre dans l’alimentation, voire un jour peut-être le supprimer.

Pour 6 muffins
Préparation : 10 mn
Cuisson : 20 mn

150 g de farine intégrale
2 poires
200 g de tofu soyeux
80 g de chocolat noir (de préférence à 70 %)
6 càs de lait d’amandes
1 càc rase de bicarbonate de soude
1 càs de jus de citron

Faites fondre le chocolat au micro-ondes (1 mn) avec un tout petit peu d’eau, pelez les poires et coupez-les en 4 et mettez tous les ingrédients sauf le jus de citron dans le blender. Mixez bien et ajoutez le jus de citron en fin de mixage

Versez dans des moules à muffins et portez à four préchauffé à 180° C pendant 20 mn. Laissez refroidir avant de déguster

Express pear-chocolate muffins with no fat and no added sugar

I am trying today an ultra-light experience with the hope that I will be able to fully enjoy an (almost) harmless pastry. Move on if you have a very sweet tooth because the only sugar content in this dessert is that of the chocolate that I choose dark with 70% cocoa; fresh pear, silken tofu and almond milk compensate the lack of fat.

The result is extremely soft (remind me why you’re supposed to include fat in cakes?) and the flavors of chocolate and pear are powerful and delicate. It’s further proof for me that added sugar in food can be significantly reduced, if not one day completely eliminated.

For 6 muffins
Prep time: 10 mins
Cook time: 20 mins

1 cup whole flour
2 pears
200 g silken tofu
80 g dark chocolate (preferably 70% cocoa)
6 Tbsp almond milk
1 level of tsp baking soda
1 Tbsp lemon juice

Melt the chocolate in the micro-wave (1 min) with a little bit of water, peel the pears and quarter them and put all the ingredients but the lemon juice in the blender. Blend well and add lemon juice at the end

Pour into muffins molds and bake in pre-heated over at 350 F. for 20 mins. Let cool before eating