Je profite de cette soirée un brin frisquette pour renouer avec mon péché mignon que j’ai quelque peu délaissé ces derniers temps ensoleillés : le potage. J’ai marié pour mon dîner le pois cassé, la noix et l’échalote et le résultat est onctueux et délicat à souhait !
Mes casseroles qui ont travaillé si dur pendant les tristes saisons sont en vacances car en ce début d’été très chaud ô combien inhabituel à Paris, le cru domine ma cuisine. Mes recettes gagnent donc en simplicité mais j’explore avec ma gourmandise habituelle et enthousiasme les étals sur lesquels je découvre mes légumes et fruits favoris parés de couleurs inhabituelles : aubergines blanches, courgettes jaunes, tomates noires, vertes et oranges.
C’est également le moment idéal pour approfondir mon expérience des graines germées démarrée cet hiver. Je suis désormais addict des petites pousses croquantes et parfumées et compte bien profiter des beaux jours où elles trouvent leur place à tous les repas. Je ne manquerai pas de vous tenir informés de la germination de graines de brocolis qui est en cours (j’ai une vie passionnante n’est-ce-pas ? 
) mais comme je sais que vous piaffez dimpatience, je vous propose aujourd’hui de faire germer le meilleur copain du végéta*ien : le quinoa. C’est très simple, pas même besoin d’utiliser mon germoir (qui est de toute façon occupé avec le brocoli, vous suivez ?), prêt en 24 heures et absolument délicieux.
C’est parti pour la recette mais vous avez compris, il s’agit plutôt d’assemblage. Je ne me suis même pas fatiguée avec les proportions, vous ferez à votre idée !
Ca y est, les vacances sont finies. Dix jours à New York laisse le temps de traîner dans les quartiers et de s’imprégner des ambiances et m’a donné une furieuse envie de m’y installer. Côté culinaire, qu’y ai-je découvert ?
Ces jours-ci, Paris est tropical. C’est assez inhabituel, c’est le moins que l’on puisse dire, et je découvre que la cuisine estivale m’est finalement assez étrangère. Je quête donc les recettes légères et fraîches des foodistas sur les blogs et réseaux sociaux afin d’agrémenter mes simples salades. Une soupe glacée de petits pois au curry proposée par Audrey que je suis sur Facebook m’a alléchée et j’en ai fait une version au curcuma et à la coriandre (mes aromates préférés) au Soup Maker qui m’a ravie et que je vous propose aujourd’hui.
J’ai découvert il y a quelques mois la crème fouettée de coco et avec elle une faiblesse très nette pour les coupes dessert crémeuses indécentes de gourmandise. Il est certain qu’à la saison des maillots de bain et des jupettes, c’est un penchant qui peut paraître risqué, mais je dîne assez souvent de soupes et crudités pour m’autoriser une douce folie de temps à autre et cela me parait être la clé d’une alimentation joyeuse et saine qui, n’en déplaise aux compteurs de calories, me réussit très bien côté ligne.
J’ai donc détourné pour mon dîner ce soir pour la visite d’une amie d’inoffensifs brugnons en une décadente explosion de saveurs, douceur et croustillant en le parant d’éclats de noisettes caramélisées au sucre de coco, de ma chère crème fouettée de lait de coco et tant qu’on y est, de quelques pépites de chocolat, il ne faut pas se gêner !
Cette jolie tomate vert tendre ma fait de l’oeil sur l’étal et est tombée à propos en ce beau dimanche de forte chaleur pour m’inspirer une salade pour le déjeuner. Mariée au quinoa noir et à l’oignon nouveau, elle est nourrissante et parfumée et j’ai imaginé une sauce au thé matcha bien vinaigrée pour lui donner un air de bout du monde.
Un classique inratable qui s’inscrit fréquemment à mes menus lorsque je reçois des omnivores (c’est-à-dire 100 % de mon entourage…). Ce soir aux saveurs du printemps bien sûr avec des asperges vertes et petits pois frais qui restent croquants comme je les aime, et de la coriandre fraîche qui fait pétiller les douces saveurs de ce risotto crémeux. Ce plat est prêt en 30 minutes ce qui ne gâte rien lorsque je reçois un soir de semaine.
Voici un plat inspiré de l’Asie dont je ne me lasse pas, les nouilles sautées au lait de coco et au curry. Pour cette version, j’ai choisi la nouille soba qui est délicate et savoureuse. Pour les légumes, j’ai associé bâtonnets et billes, rouge et vert, avec de la cive, de la carotte violette, des pois frais et des tomates cerise. Les saveurs sucrées des uns, vertes des autres et la fraîcheur de la tomate se marient divinement avec la noix de coco et la piquante pâte de curry thai rouge, ma favorite, une vraie fête pour les papilles !
J’ai acheté hier au marché des carottes violettes et leur sublime couleur a déclenché un flot d’idées de recettes dans ma tête de gourmande. J’ai jeté mon dévolu sur un hachis façon parmentier revisité en mode multicolore, multi-saveurs et plaisir maximum pour la dingue de légumes que je suis. Pour cela, j’ai réalisé une base de sauté de haché végétal, lentilles corail et oignons frais parfumé au thym et trois purées, l’une de ma jolie carotte, l’autre de brocolis et la dernière de chou fleur.
J’ai préparé des parts individuelles à l’aide de cercles à pâtisserie pour profiter pleinement à l’oeil des belles couleurs et offrir à ce plat léger et délicieux sa place dans un dîner élégant.
Ces rouleaux aux poireaux et brouillade de tofu soyeux se dégusteront en entrée avec une salade, ou en plat complet sur un thème indien avec du riz et un dahl de lentilles par exemple.
C'Végétal 