J’ai découvert il y a quelques mois la crème fouettée de coco et avec elle une faiblesse très nette pour les coupes dessert crémeuses indécentes de gourmandise. Il est certain qu’à la saison des maillots de bain et des jupettes, c’est un penchant qui peut paraître risqué, mais je dîne assez souvent de soupes et crudités pour m’autoriser une douce folie de temps à autre et cela me parait être la clé d’une alimentation joyeuse et saine qui, n’en déplaise aux compteurs de calories, me réussit très bien côté ligne.

J’ai donc détourné pour mon dîner ce soir pour la visite d’une amie d’inoffensifs brugnons en une décadente explosion de saveurs, douceur et croustillant en le parant d’éclats de noisettes caramélisées au sucre de coco, de ma chère crème fouettée de lait de coco et tant qu’on y est, de quelques pépites de chocolat, il ne faut pas se gêner !

Pour deux personnes
Préparation : 20 minutes, non inclus le repos de la crème fouettée au réfrigérateur

Environ 225 g de lait de coco (partie figée)
3 càs de sucre glace
50 g de noisettes
2 càs de sirop de coco
Pépites de chocolat

Idéalement, mettez la boite de lait de coco au réfrigérateur la veille. Prélevez la partie grasse et figée du lait de coco et fouettez-là (vitesse maximum) avec le sucre glace pendant 3 à 4 minutes. Remisez au réfrigérateur au moins deux heures

Brisez les noisettes en éclats grossiers. Faites chauffer le sirop de coco dans une poêle et faites revenir les éclats de noisettes pour les caraméliser. Laissez refroidir dans la poêle. Vous pouvez les préparer quelques heures à l’avance si besoin, en les laissant à l’air libre dans la poêle

Avant de servir, versez la moitié de la crème dans des coupes à glace, ajoutez dans chaque coupe un brugnon épluché en lamelles épaisses, parsemez d’éclats de noisettes, couvrez avec le reste de crème et ajoutez les pépites de chocolat. Servez immédiatement ou réservez au réfrigérateur le temps du dîner