C'Végétal

La cuisine végane bio de Cécile

Salade de tomates Green Zebra, quinoa noir et oignon nouveau à la vinaigrette au thé matcha

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Salade de tomates Green Zebra, quinoa noir et oignon nouveau à la vinaigrette au thé matcha - C'Végétal

Cette jolie tomate vert tendre m’a fait de l’’oeil sur l’’étal et est tombée à propos en ce beau dimanche de forte chaleur pour m’’inspirer une salade pour le déjeuner. Mariée au quinoa noir et à l’’oignon nouveau, elle est nourrissante et parfumée et j’’ai imaginé une sauce au thé matcha bien vinaigrée pour lui donner un air de bout du monde.

Préparation et cuisson : 20 minutes
Ajustez les quantités en fonction du nombre de convives et de votre appétit

Tomate Green Zebra
Oignon nouveau
Quinoa noir
Thé matcha en poudre pour la cuisine
Vinaigre de riz japonais
Vinaigre blanc
Huile de sésame
Sel et poivre

Faites cuire le quinoa dans deux fois son volume d’’eau bouillante salée pendant 20 minutes, rincez-le à l’’eau froide pour le refroidir et égouttez-le bien

Lavez et tranchez les tomates et les oignons. Hachez finement quelques tranches d’’oignons pour les ajouter à la sauce

Préparez la vinaigrette (pour deux personnes, les doses ci-après correspondent à une cuillerée à thé) : 1 dose de poudre de thé matcha, 2 de vinaigre de riz, 2 de vinaigre blanc, 4 d’’huile de sésame, 1/2 de sel et du poivre à votre goût. Mélangez bien et ajoutez l’’oignon haché

Disposez les tomates, les oignons et le quinoa, versez la vinaigrette et régalez-vous !

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