Voici un plat inspiré de l’Asie dont je ne me lasse pas, les nouilles sautées au lait de coco et au curry. Pour cette version, j’ai choisi la nouille soba qui est délicate et savoureuse. Pour les légumes, j’ai associé bâtonnets et billes, rouge et vert, avec de la cive, de la carotte violette, des pois frais et des tomates cerise. Les saveurs sucrées des uns, vertes des autres et la fraîcheur de la tomate se marient divinement avec la noix de coco et la piquante pâte de curry thai rouge, ma favorite, une vraie fête pour les papilles !

Pour deux personnes
Préparation et cuisson : 15 mn

12 tiges de cive
1/2 carotte violette
1 poignée de pois frais écossés
12 tomates cerises
2 càc de pâte de curry thai rouge
1 pincée de gingembre en poudre
Sel et poivre
25 cl de lait de coco cuisine
1 càs d’huile de coco
165 g de nouilles soba

Lavez la cive et coupez-la en deux dans le sens de la longueur. Epluchez la carotte et coupez-la en fins bâtonnets dans toute sa longueur. Ecossez les pois et lavez les tomates

Dans un wok, faites chauffer l’huile de coco et mettez-y à rissoler la cive, la carotte et les pois, durant 5 mn à feu moyen en remuant de temps en temps

Ajoutez les tomates entières, le lait de coco cuisine, le gingembre, la pâte de curry, sel et poivre et laissez mijoter encore 5 mn
Dans une casserole d’eau bouillante salée, ajoutez les nouilles soba ; à la reprise de l’ébullition, versez un grand verre d’eau froide dans la casserole, attendez la reprise de l’ébullition et égouttez les nouilles

Servez immédiatement