Ces rouleaux aux poireaux et brouillade de tofu soyeux se dégusteront en entrée avec une salade, ou en plat complet sur un thème indien avec du riz et un dahl de lentilles par exemple.

Pour 8 rouleaux
Préparation et cuisson : 1h10

3 beaux poireaux
1 càs d’’huile d’olive
1 càc de poudre de curcuma
1 petite poignée de brins de coriandre fraîche
400 g de tofu soyeux
Sel et poivre
4 feuilles de brick

Lavez les poireaux débarrassés de leur partie verte, coupez-les en 4 dans le sens de la longueur, lavez-les soigneusement et séchez-les. Tranchez-les finement

Dans une poêle ou un wok, faites chauffer 1 càs d’’huile d’’olive, ajoutez les poireaux, le curcuma, la coriandre ciselée, sel et poivre. Remuez et laissez cuire à feu doux 25 mn environ jusqu’’à ce que les poireaux soient tendres

Battez le tofu soyeux égoutté en brouillade et ajoutez-le aux poireaux. Laissez encore cuire en remuant régulièrement une dizaine de minutes. Eteignez le feu et laissez tiédir avant de garnir les rouleaux

Placez un boudin de préparation sur 1/2 feuille de brick et roulez-la. Posez les rouleaux sur la plaque du four garnie de papier sulfurisé et portez à four préchauffé à 200° C pour 15 mn. Retournez les rouleaux et laissez encore cuire 5 mn pour qu’ils soient croustillants sur toute leur surface

Servez immédiatement