Une heure de natation et une bonne action (sauvetage de deux pommes menacées de dépérissement dans mon panier à fruits) plus tard, me voici de retour pour mon dessert de ce midi (pas pris exprès) et mon goûter en une seule petite douceur ! Toujours pas fine, non, mais maligne ça c’est sûr ! J’ai préféré le tofu soyeux à l’huile et le sirop d’agave au sucre pour un résultat tout parfumé, moelleux et léger.
Lorsque j’étais petite, mon Papa champion de soupes toutes catégories faisait un magnifique potage aux fanes de radis qui mettait grands et petits en joie. Je l’ai préparé sur la base du traditionnel potage d’hiver aux pommes de terre, carottes et oignons qui se donne ici des petits airs de printemps !
Nul doute que le nom de cette recette mériterait d’être revampé mais je le trouve bien amusant ainsi et de plus, c’est le propos de ce post. En effet, depuis quelques jours, une recette magique fait le buzz sur les réseaux sociaux car il ne se passe apparemment rien de très important dans le monde https://www.youtube.com/watch?v=aIlp_FUINZI&feature=youtu.be : la chantilly au jus de pois chiches. WOW ! Bien sûr, j’ai tout de suite noté cela sur ma liste de tests du week-end, il ferait bon voir que je passe à côté d’un évènement aussi crucial. Il semble après des recherches approfondies (à l’aide de mon meilleur ami Google !) que l’on puisse monter en neige d’autres jus de légumes (haricots rouges, blancs, verts, flageolets, coeurs de palmier) mais que le pois chiche est celui qui ait le goût le moins prononcé (le moins , quand on imagine le goût que peut avoir le jus de flageolets, j’ai un peu peur !).
Depuis que je mange végétal, j’ai développé un bon bec sucré moi qui l’avait très salé. C’est ma petite vengeance personnelle sur les vilains régimes d’autrefois, encouragée par les merveilleux végétaux biologiques qui parent la plus coquine des gourmandises d’une saine aura. Or, mes proches le savent bien, les desserts ne sont pas mon point fort en cuisine, loin s’en faut J’ai un palmarès de championne de la loose qui passe par des choux compacts, une brioche creuse, des tartes fadasses et des pannacottas bétons. Pourtant, grâce à la communauté des foodistas qui m’appâte avec d’alléchantes recettes, je persévère avec enthousiasme et je progresse peu à peu. La cuisine crue à laquelle je m’intéresse beaucoup n’est pas étrangère à ce cheminement puisqu’outre ses bienfaits, elle a le mérite de la simplicité et me permets d’apprivoiser en douceur associations, techniques et secrets du monde joyeux des petits plaisirs sucrés.
Pourquoi minceur ? Et bien j’ai envie de vous demander pourquoi pas ? Il y a comme un petit air de début de printemps dans l’air et que la première -ou le premier, le gras de l’hiver nest pas sexiste- qui ne regarde pas de travers ses deux kilos hivernaux me jette la première épluchure ! Ca n’est pas parce qu’il faut bannir les régimes qu’on ne doit pas soigner son corps de rêve n’est-ce-pas ?
English summarized version at the end
J’adooooore le céleri rémoulade ! Je n’ai pas peur d’avouer que j’en mange une ou deux fois par an à la cantine du bureau (!?) où il se trouve qu’il est excellent. Je sais, ça n’est pas vegan, du tout, et c’est horriblement gras. Qu’à cela ne tienne, je me suis attaquée à la conception d’une version vegan à mon goût, sachant que je n’invente pas grand chose puisque les recettes de mayo végétale ne manquent pas.
Je l’ai repérée sur le site http://www.thefirstmess.com/2014/09/24/omg-vegan-butternut-queso-recipe/ en fouinant pour retrouver les délices de cette sauce ultra-riche dont je me suis gloutonnée honteusement lors de mon premier voyage aux Etats-Unis (dès le deuxième, ma balance m’a fait la morale avant le départ ). Il existe beaucoup de versions véganes mais la plupart sont à base de noix de cajou et moi j’EN AI MARRE DU CAJOU !!! On en trouve à toutes les sauces 😉 dans les recettes végétales et sans même aborder la facture calorique qui est bien corsée, je trouve leur goût fort et écoeurant. Et là, ô bonheur, imaginez une sauce à base d’une mes courges préférées, la douce butternut, légère et a.b.s.o.l.u.m.e.n.t. d.é.l.i.c.i.e.u.s.e. !!! Evidemment, ça sera nettement moins facile à faire en été alors que c’est tout même plus approprié comme météo pour ce type d’apéro, dommage, mais il faudra faire avec car cette sauce-là, je l’adopte pour toujours.
Au risque de provoquer un tollé général, le « parmesan » végétal c’est bien sympa mais sur les pâtes, j’ai comme des regrets de fromages au lait de vache (bouh bouh) ! Bien sagement, j’achète cependant le râpé végétal de Wilmersburger qui ressemble à s’y méprendre à du gruyère (testé sur un omnivore qui n’y a vu que du feu) et qui de plus, si j’ai bien compris, contient non plus de l’huile de palme, mais de coco, ce dont je les félicite vivement. Problèmes : il n’est pas bio (je crois), il est cher et je suis toujours en panne sachant que je n’en trouve que chez Un Monde Vegan qui est à l’autre bout de Paris et dont la livraison est tout un tintouin pour quelqu’un qui n’est pas toujours disponible à la même adresse 8 jours d’affilée toute la journée (sans parler des frais)… !
J’ai déniché sur http://www.cookingmumu.com une recette de baguette « magique » qui m’a donné une envie une fois n’est pas coutume de pain blanc. Le résultat est spectaculaire, la mie est dense et goûteuse, la croûte croustille à merveille et comme promis dans la recette initiale, elle ne nécessite ni pétrissage ni de se salir les mains et se prépare en 5 minutes !
Un grand classique à la maison, qui plaît aux végéta*iens comme aux omnivores : les lasagnes. J’ai deux versions, une aux courgettes et champignons à la béchamel végétale, et celle d’aujourd’hui, façon bolognaise au haché végétal, aubergines, champignons, oignons et sauce tomate. Pour recouvrir la dernière couche, je choisis généralement de la sauce tomate, de la crème de soja et de la poudre d’amandes. Je voulais tester aujourd’hui le « fromage » à pizza vegan de http://www.season-square.com et j’ai donc séparé ma tournée en deux, l’une à congeler avec ma garniture habituelle et l’autre à déguster à la sortie du four pour mon déjeuner, avec cette préparation dont je ne suis pas sûre qu’elle tienne très bien la congélation.
C'Végétal 