Avoir le souci du détail, c’est bien gentil mais tu achètes le samedi un ananas juste pour décorer la Piña Colada de l’apéro et tu te retrouves le dimanche avec un fruit pas vraiment sucré (ça t’apprendra à ne pas acheter local et de saison…) que tu ne mangeras pas nature et auquel il va donc falloir trouver un autre usage. Heureusement que j’ai toujours sous le coude une bonne provision de recettes à tester ou à améliorer. Parmi elles, le fondant au chocolat conçu je dois bien l’avouer complètement par hasard : je préparais un gâteau au chocolat et mon oeil a croisé le pot de beurre de coco que je venais de confectionner et je l’ai trouvé plus avenant que l’huile que je m’apprêtais à verser dans ma pâte. Au lieu de la consistance biscuitée à laquelle je m’attendais, je me suis retrouvée avec un fondant sympathiquement parfumé à la noix de coco (ça je m’y attendais un peu tout de même), que j’ai remisé sur ma liste des idées à reprendre.

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Ces jolies petites courgettes sont délicieuses farcies avec du haché végétal, de l’’oignon vert, de la tomate, de l’’ail et du persil frais et c’’est en bonus un plat très pauvre en calories et en matières grasses. Je réalise un peu tard que la saison des courgettes rondes est loin d’’être arrivée mais je suis une fille de la ville que voulez-vous, je manque parfois un peu de repères ! Vous choisirez des courgettes bios car elles se dégustent avec la peau.

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Une grosse botte de persil frais achetée hier m’’a donné l’’idée de cette recette sur un fond de regret -je dois bien l’’avouer- de n’’avoir pas mangé d’escargots depuis des années alors que j’en étais très friande. J’’ai réalisé mes «escargots» avec une pâte au gluten et honnêtement, la seule différence que je sens avec les vrais gastéropodes ’est que les miens sont bien plus goûteux !

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L’’apéritif chez C’’Végétal c’’est du sérieux !

Il doit être léger car il n’’est pas question que mes invités manquent d’’appétit au moment de passer à table. Son thème doit être coordonné à celui de mon dîner : c’’est ainsi que je me retrouve, non contente de cuisiner un dîner complet mexicain, à préparer des tortillas chips et une salsa maison, ou encore des pains libanais, houmous, tzatziki et pois chiches rôtis pour une soirée orientale. Enfin, mon apéritif se doit d’’être beau pour lancer la soirée avec style. Je ne veux encourager personne mais je suis assez friande d’’exclamations éblouies quand arrivent les plats sur la table du salon… !

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Ce velouté s’’inspire d’une recette de Vegan Richa dont je vous recommande le blog si vous aimez la cuisine indienne http://www.veganricha.com. J’’ai adapté sa recette au Soup Maker et l’’ai allégée. Ce velouté gourmand fait régulièrement le bonheur de mes dinettes et est parfait pour l’apéritif en verrines car il est très parfumé et sa texture est agréablement contrastée entre onctuosité et croquant des brisures de cacahuètes.

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Je suis partie de cette recette trouvée sur un blog américain http://keepinitkind.com/tofu-chevre/ que j’’ai exécutée à la lettre. La texture évoquait vraiment celle d’’un fromage jeune de chèvre mais le goût était beaucoup trop neutre. Au pays du fromage, il nous en faut plus !

J’’ai donc retravaillé cette recette en me débarrassant des longs temps de pause qui ne me paraissent pas indispensables et en y ajoutant beaucoup plus de citron et de sel. Pour rendre ma bûchette plus appétissante et lui donner un arôme cendré, je l’’ai roulée dans des graines de sésame noir moulues.

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Certes, je me réveille bien après que les cloches soient passées mais une recette du blog Mes Inspirations Culinaires (http://www.mesinspirationsculinaires.com) a tapé dans mon oeil gourmand. Je l’’ai évidemment végétalisée et l’’ai allégée en matières grasses et en sucres raffinés dont, soyons clairs, l’’abondance dans certaines recettes est parfaitement superflue.

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Ca n’’est pas une recette, c’’est un mariage heureux, la simple alliance des saveurs des légumes. Chaque année, lorsque les petits pois frais arrivent sur les étals, ma première jardinière me projette en enfance lorsque Maman apportait la cocotte sur la table des barbecues du dimanche sous l’’abricotier du jardin.

Elle y ajoutait de la salade cuite (que nous laissions tous de côté) et des lardons, deux ingrédients que je n’ai pas repris dans ma propre cuisine mais pour le reste, c’’est la même cocotte, simple, colorée, délicieuse. Lorsque les pommes de terre nouvelles seront de saison, elle sera encore plus parfumée mais mon bonheur est déjà parfait dès le mois d’’avril.

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