Certes, je me réveille bien après que les cloches soient passées mais une recette du blog Mes Inspirations Culinaires (http://www.mesinspirationsculinaires.com) a tapé dans mon oeil gourmand. Je l’ai évidemment végétalisée et l’ai allégée en matières grasses et en sucres raffinés dont, soyons clairs, l’abondance dans certaines recettes est parfaitement superflue.
Préparation : 30 mn
Cuisson : 45 mn
Pour le gâteau
150 g de farine T45
1 sachet de sucre de canne vanillé
75 g de sirop d’agave
1 banane mûre
200 g de tofu soyeux
1 càc de bicarbonate de soude
3 càs de jus de citron
Pour la frangipane
50 g de sucre roux
50 g d’huile de colza
60 g de poudre d’amandes
40 g de fécule de maïs
2 gouttes d’extrait d’amande amère
2 à 3 pommes
Préparez la pâte à gâteau : mélangez dans un saladier la farine avec le sucre vanillé
Dans un bol, fouettez le tofu soyeux pour obtenir une crème lisse
Ecrasez la banane à la fourchette pour obtenir une purée lisse
Creuser un puits au centre de la farine et versez-y le sirop d’agave, la purée de banane et le tofu. Fouettez énergiquement. Réservez
Préparez la frangipane : battez (au robot ou au fouet électrique) l’huile avec le sucre jusqu’à ce que le sucre soit entièrement dissous et que le mélange soit mousseux
Ajoutez la poudre d’amandes, la fécule et l’extrait damande amère et fouettez pour bien mélanger
Epluchez les pommes, frottez-les avec du jus de citron (pour quelles ne jaunissent pas), coupez-les en fines lamelles
Préchauffez votre four à 180° C
Quand tout est prêt :
Huilez votre moule à gâteau
Ajoutez à la pâte à gâteau le bicarbonate et le citron et mélangez bien
Verser la pâte à gâteau dans le moule et étalez-là avec une spatule
Versez la frangipane sur la pâte régulièrement avec une cuillère et étalez délicatement avec une spatule pour homogénéiser sans la mélanger à la pâte
Enfin, disposez les pommes comme vous le feriez pour une tarte
Enfournez dans le four préchauffé pour 45 minutes environ. Testez la cuisson avec un couteau et remettez au four si besoin (le couteau doit rester propre) par tranches de 5 mn
Laissez refroidir avant de servir
