Ces jolies petites courgettes sont délicieuses farcies avec du haché végétal, de l’’oignon vert, de la tomate, de l’’ail et du persil frais et c’’est en bonus un plat très pauvre en calories et en matières grasses. Je réalise un peu tard que la saison des courgettes rondes est loin d’’être arrivée mais je suis une fille de la ville que voulez-vous, je manque parfois un peu de repères ! Vous choisirez des courgettes bios car elles se dégustent avec la peau.

Préparation : 20 mn
Cuisson au four : 1 h

6 courgettes rondes
3 gousses moyennes d’’ail frais
2 beaux oignons verts
1 tomate
Quelques brins de persil frais
150 g de haché végétal
Huile d’’olive
Sel et poivre

Coupez la tête de la courgette à deux cm environ en mettant de côté le chapeau et évidez-les avec une petite cuillère en laissant un centimètre de chair

Mixez grossièrement (sans faire une purée, il doit y avoir des morceaux) la chair ainsi prélevée, la tomate entière (débarrassée de son pédoncule), l’’ail, l’’oignon et le persil. Faites chauffer 1 càs d’’huile dans une poêle faites sauter le mélange pendant 5 mn environ à feu moyen jusqu’’à évaporation de l’’eau. Ajoutez le haché végétal, salez et poivrez, mélangez bien et laissez encore cuire 5 mn en baissant le feu

Faites préchauffer votre four à 200° C. Huilez légèrement les courgettes et leur chapeau et garnissez-les de farce. Laissez tomber une goutte d’’huile sur le dessus de la farce et placez le chapeau

Portez au four pour 1 h en surveillant la cuisson et servez immédiatement