Avoir le souci du détail, c’est bien gentil mais tu achètes le samedi un ananas juste pour décorer la Piña Colada de l’apéro et tu te retrouves le dimanche avec un fruit pas vraiment sucré (ça t’apprendra à ne pas acheter local et de saison…) que tu ne mangeras pas nature et auquel il va donc falloir trouver un autre usage. Heureusement que j’ai toujours sous le coude une bonne provision de recettes à tester ou à améliorer. Parmi elles, le fondant au chocolat conçu je dois bien l’avouer complètement par hasard : je préparais un gâteau au chocolat et mon oeil a croisé le pot de beurre de coco que je venais de confectionner et je l’ai trouvé plus avenant que l’huile que je m’apprêtais à verser dans ma pâte. Au lieu de la consistance biscuitée à laquelle je m’attendais, je me suis retrouvée avec un fondant sympathiquement parfumé à la noix de coco (ça je m’y attendais un peu tout de même), que j’ai remisé sur ma liste des idées à reprendre.

Ca m’est revenu lorsque je regardais mon ananas sans enthousiasme et j’en ai donc prélevé deux tranches pour garnir mon fondant. Je ferai un smoothie avec le reste du fruit que je boirai en grignotant ma petite sucrerie pour un effet tropical coordonné. C’est aussi ça, le souci du détail 😉 !

Pour quatre fondants individuels

Préparation : 10 mn
Cuisson : 20 mn

100 g de farine T 45
60 g de sirop d’agave
40 g de cacao en poudre non sucré
35 g de beurre de coco
1/2 càc de bicarbonate de soude
1 càs de jus de citron jaune
2 petites tranches d’ananas frais (5-7 mm d’épaisseur)

Préchauffez votre four à 170°C

Coupez l’ananas en petits dés
Mélangez dans un saladier les ingrédients secs
Ajoutez le sirop d’agave, le beurre de coco, 10 cl d’eau et mélangez la pâte jusqu’à ce qu’elle soit bien homogène
Incorporez les dés d’ananas et le jus de citron et mélangez bien

Versez dans des moules individuels et portez au four pour 20 minutes

Laissez refroidir dans les moules et servez frais