Je ne suis pas très portée sur les fruits frais à l’’exception des fruits rouges lorsque c’’est la saison. Les seuls fruits qui me feraient bien envie toute l’’année sont les exotiques mais je les évite la plupart du temps à cause du long voyage qu’il leur faut faire jusqu’à nous… Aujourd’’hui j’’ai craqué pour une jolie mangue, fruit que j’’apprécie tout particulièrement, et qui m’a inspiré cette recette.

Je souhaitais réaliser un dessert léger pour ce beau dimanche ensoleillé et des ingrédients aux saveurs discrètes pour laisser toute sa place à la mangue. C’est donc vers le tofu soyeux que j’’affectionne que je me suis tournée pour la crème, et vers un croustillant aux dattes et amandes pour donner du corps à ce dessert et créer un agréable contraste de textures et de saveurs.

Je me suis amusée à les décorer d’un motif marbré au thé matcha auquel je m’’essaye ces derniers temps.

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La part belle faite dans ma cuisine gourmande aux merveilleux légumes et fruits du printemps ayant suffi à me délester des deux tiers de mes quelques kilos de l’’hiver, j’’ai choisi pour mon déjeuner pour un petit coup de pouce supplémentaire une recette saine et légère puisqu’’elle ne contient en tout et pour tout qu’’une cuillère à café d’’huile d’’olive.

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Je suis devenue une grande amatrice de laits végétaux et je m’aventure dans leur découverte dès que j’en déniche un que je n’ai pas encore goûté. Je suis tombée hier sur L’ULTIME tentation gourmande :

C’était l’occasion rêvée de préparer un dessert simple et léger que j’adore, la panna cotta, avec laquelle j’ai un petit peu pataugé ces derniers mois pour trouver une consistance à mon goût qui ne soit ni trop compacte, ni trop crémeuse. Toute émoustillée à l’idée de découvrir la saveur de ce lait aux amandes, caramel et -Ô délices- d’une pointe de sel, j’ai accompagné ma panne cotta d’une poêlée de pommes fraîches et d’amandes grillées, et mon plaisir est parfait !

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Des petites timbales gourmandes mettant la courgette à l’’honneur, aillée et relevée de la saveur «fromagère» de la levure alimentaire et de la farine de lupin. A savourer avec une salade aux noix par exemple, pour un dîner équilibré. Les courgettes devront être bios pour pouvoir être hachées sans épluchage, ce qui donne à cette recette une texture à la fois fondante et craquante très agréable.

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Les « Singapore Noodles » sont l’un des plats emblématiques de mes séjours en Asie à l’adolescence et notre choix à coup sûr, à mon frère et à moi, s’il figurait au menu du restaurant ou de la paillote où nous nous rendions. Je l’ai préparé quelques fois ces dernières années mais je ne retrouvais pas totalement la saveur et le plaisir qu’il me donnait, car il me manquait deux ingrédients que j’ai découverts avec la cuisine végétale : l’huile de coco et la pâte de curry thai. La texture de l’huile de coco et de la pâte de curry enrobe magnifiquement le sauté de légumes et de nouilles, et leurs parfums mêlés sont parfaits à mon goût, outre le piquant du curry qui est idéalement dosé.

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Tous les desserts sophistiqués du monde ne supplanteront jamais de simples fraises au sucre dans mon coeur. Ceci étant, ajouter un petit muffin moelleux et délicatement parfumé à la noisette ne gâte rien !

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Bon les gars c’’est pas tout ça mais moi dans un mois et demi je pars à New York et il s’’agirait de commencer les préparatifs. Or, il semblerait que tout vegan qui se respecte là-bas doive faire ses délices de bols du dragon (buddha bowls) et comme il n’’y a pas moyen que je passe pour une gourde, je me suis un peu documentée sur le sujet et attelée à cette expérimentation de la plus haute importance.

L’’idée c’est quoi ? Un repas complet végétalien cru-cuit gai et élégant dans un bol nappé d’une sauce crémeuse et relevée. Alors, oui, d’’accord, nous les français on fait ça tout le temps sous forme d’’assiettes composées. Le hic ? Pas tendance, pas zen, pas New York, c’’est tout, il n’’y a pas à discuter.

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Un dessert classique revisité dont je suis très contente. La pâte d’amande est vraiment réussie et gourmande, mais juste assez sucrée pour s’équilibrer avec la fraîche saveur de la poire.

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Cette recette n’’est pas la mienne, je l’’ai empruntée à un blog américain (et légèrement modifiée). Toutefois, je vais faire exception à la règle qui consiste à dûment citer le blog car les commentaires apportés à cette recette par des vegans extrémistes offusqués par cette inspiration de cuisine animale sont si virulents (et stupides) que je me refuse à les cautionner sur mon blog. J’’espère que la créatrice de cette recette voudra bien me pardonner et je serai ravie de modifier ce post en la citant comme il se doit si les commentaires malveillants sont exclus.

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A la table de mon enfance, cannelloni rimait avec ravioli, un truc ramollo en boite de conserve qui n’’avait pas sa place dans la cuisine fraîche et saine de ma Maman. Ca ne devait pas être une pâte que l’’on trouvait facilement à l’’époque car je ne me souviens pas qu’’elle en ait jamais cuisiné et ils ne font donc pas partie de mes habitudes culinaires.

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