Des petites timbales gourmandes mettant la courgette à l’’honneur, aillée et relevée de la saveur «fromagère» de la levure alimentaire et de la farine de lupin. A savourer avec une salade aux noix par exemple, pour un dîner équilibré. Les courgettes devront être bios pour pouvoir être hachées sans épluchage, ce qui donne à cette recette une texture à la fois fondante et craquante très agréable.

Pour 6 ramequins
Préparation : 15 mn
Cuisson : 40 mn

2 courgettes bios
2 belles gousses d’’ail
200 g de tofu soyeux
50 g de margarine (+ pour graisser les ramequins)
3 càc rases de poudre No Egg
1/4 cup de farine de lupin
2 càs bombées de levure maltée
1 càc de bicarbonate de soude
Sel (env. 4 g) et poivre
2 càs de jus de citron

Préchauffez votre four à 180° C

Mixez les courgettes sans les éplucher (simplement équeutées) au robot avec les gousses d’’ail épluchées pour obtenir un haché grossier. Changez la lame du robot pour la lame de pétrissage

Préparez les «blancs d’’oeufs» : diluez à la fourchette le No Egg dans 3 càs d’eau. Ajoutez-les dans le bol du robot avec le tofu, la margarine, la farine de lupin, la levure, le bicarbonate de soude, sel et poivre et mélangez bien pour former une pâte homogène. Ajoutez le jus de citron et mélangez à nouveau rapidement

Graissez les ramequins avec de la margarine et remplissez-les de préparation aux 3/4. Posez-les dans un plat à gratin rempli à moitié d’eau. Portez à four préchauffé au bain-marie pour 40 mn

Servez immédiatement à la sortie du four