Je suis devenue une grande amatrice de laits végétaux et je m’aventure dans leur découverte dès que j’en déniche un que je n’ai pas encore goûté. Je suis tombée hier sur L’ULTIME tentation gourmande :

C’était l’occasion rêvée de préparer un dessert simple et léger que j’adore, la panna cotta, avec laquelle j’ai un petit peu pataugé ces derniers mois pour trouver une consistance à mon goût qui ne soit ni trop compacte, ni trop crémeuse. Toute émoustillée à l’idée de découvrir la saveur de ce lait aux amandes, caramel et -Ô délices- d’une pointe de sel, j’ai accompagné ma panne cotta d’une poêlée de pommes fraîches et d’amandes grillées, et mon plaisir est parfait !

Pour 4 parts
Préparation 25 mn (et au moins 3 heures de réfrigération)

1/2 l de lait Bonneterre Amande Caramel Pointe De Sel
15 cl de crème de soja (la marque Bonneterre ayant également ma préférence)
10 cl de sirop d’agave
2 g de poudre d’agar-agar
2 pommes
1 càc de margarine
1 càc de sucre de canne roux
1 poignée d’amandes effilées

Dans une casserole, mélangez le lait, la crème, le sirop d’agave et l’agar-agar, portez doucement à ébullition et laissez bouillir 2 mn en remuant. Versez dans le contenant de votre choix et portez au réfrigérateur après refroidissement au moins 3 heures

1/2 heure avant de servir, épluchez les pommes, enlevez le trognon et coupez-les en dés

Chauffez dans une poêle la margarine à feu doux et versez les pommes. Laissez cuire 5 mn en remuant de temps en temps
Parsemez de sucre et des amandes grossièrement brisées dans votre poing et laissez cuire encore 5 mn en remuant de temps en temps

Laissez refroidir

Sortez les panna cottas du réfrigérateur 15 mn avant de les servir et disposez dessus les dés de pommes