C'Végétal

La cuisine végane bio de Cécile

Nouilles sautées Singapour à ma façon

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Nouilles sautées Singapour à ma façon - C'Végétal

Les « Singapore Noodles » sont l’un des plats emblématiques de mes séjours en Asie à l’adolescence et notre choix à coup sûr, à mon frère et à moi, s’il figurait au menu du restaurant ou de la paillote où nous nous rendions. Je l’ai préparé quelques fois ces dernières années mais je ne retrouvais pas totalement la saveur et le plaisir qu’il me donnait, car il me manquait deux ingrédients que j’ai découverts avec la cuisine végétale : l’huile de coco et la pâte de curry thai. La texture de l’huile de coco et de la pâte de curry enrobe magnifiquement le sauté de légumes et de nouilles, et leurs parfums mêlés sont parfaits à mon goût, outre le piquant du curry qui est idéalement dosé.

J’ai préparé ces nouilles avec les végétaux qui m’étaient disponibles sans réellement chercher à reproduire la recette originale, si tant est qu’il en existe une à vrai dire. Je n’ai donc pas la prétention de vous donner un cours de cuisine asiatique, simplement de vous faire partager la douceur de mes beaux souvenirs en un plat délicat, délicieux et équilibré.

J’étrenne à cette occasion mon tout nouvel appareil photo que mes proches ont eu la grande gentillesse de m’offrir hier pour mon anniversaire et j’espère progresser dans les mois qui viennent afin de partager avec vous de belles images.

Nouilles sautées Singapour à ma façon - C'Végétal

Pour deux personnes
Préparation : 15 mn
Cuisson : 15 mn

100 g de vermicelle de riz thai rouge
1 gros oignon botte avec 3 à 4 cm de tige (env. 90 g)
1 petite poignée de pousses de cive (je la congèle coupée lorsque c’est la saison)
1 poignée de petits pois écossés
50 g de carotte
1/2 poivron rouge
50 g de germes de haricot mungo
1 gousse d’ail
1 pincée de gingembre
1 càs de sauce tamari
2 càs de pâte de curry thai
1 pincée de gingembre en poudre
1 càs bombée d’huile de coco
Sel

Faites cuire 3 mn les vermicelles dans une casserole d’eau salée portée à ébullition, égouttez-les et rincez-les à l’eau froide pour arrêter la cuisson. Réservez

Epluchez et émincez finement en bâtonnets le poivron, l’oignon et la carotte. Hachez finement la gousse d’ail, ciselez la tige de cive

Chauffez l’huile de coco dans un wok à feu moyen et ajoutez l’ail, la sauce tamari, le gingembre et la pâte de curry. Mélangez bien et laissez cuire quelques instants jusqu’à ce que la sauce soit homogène. Ajoutez le poivron, l’oignon, la carotte, les germes de haricots mungo et les petits pois. Mélangez bien et laissez cuire 10 mn à feu moyen en remuant régulièrement. Ne salez pas car la sauce tamari suffit

Baissez le feu, ajoutez les nouilles et la cive, mélangez rapidement pour ne pas écraser les nouilles et laissez cuire encore 1 mn

Servez immédiatement

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