Mon londonien de meilleur ami m’a ramené il y a quelques mois de la farine de cacahuètes et depuis lors, je m’échigne à lui trouver un usage, sans aucun succès !

La farine de cacahuètes a un faible index glycémique, est riche en protéines, sans gluten et ô combien important pour la gourmande que je suis, elle sent merveilleusement bon.

Je l’ai utilisée ici pour réaliser une pâte à tarte avec laquelle j’ai préparé une quiche à la courge musquée. Elle rappelle par sa texture les pumkin pies américaines mais cette courge est bien plus douce en goût que le potiron et j’y ai associé des brocolis sautés légèrement croquants pour trancher avec l’onctuosité de l’appareil et ajouter une touche de saveur verte.

C’est un succès, ma pâte est certes, un peu difficile à travailler et donne un rendu visuel assez rustique, mais elle est agréablement croquante (davantage que ma pâte à tarte à la farine intégrale) et juste assez discrètement parfumée à la cacahuète pour être savoureuse sans être écoeurante. Mon appareil à quiche habituel tout simple auquel j’ai simplement ajouté la courge est délicieusement onctueux mais se tient bien.

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Recette améliorée
I have left my initial Vegan Blanquette recipe on my blog for my non-French speaking readers.

La blanquette figure dans le top 5 de mes plats préférés depuis l’enfance et sa version végane aux médaillons de protéines de soja reproduit quasi parfaitement les saveurs de celle de Maman. J’ai amélioré ma recette notamment en y ajoutant  de l’oignon blanc.

C’est un plat parfait pour initier des omnivores aux végétalisme (pour peu qu’ils aient l’esprit ouvert tout de même) et pour recevoir puisqu’il peut être préparé à l’avance.

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Je continue à profiter de la saison des figues que j’adore, cette fois dans une panna cotta parfumée à la noix de coco, une valeur sûre !

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Depuis que j’ai réalisé que l’on pouvait préparer d’excellentes frites au four avec la même petite quantité d’huile que j’aurais mise dans une salade, j’ai redécouvert ce plaisir qu’un long bout de vie de tristes régimes avait banni. Je ne l’avais pas encore décliné avec d’autres légumes que la pomme de terre dont je ne suis pas vraiment une fan. Or, j’ai goûté dans l’assiette d’une amie hier au restaurant des frites d’aubergines dont la saveur m’a bluffée. Elles étaient trop grasses et salées à mon goût et ont probablement été préparées en friteuse mais ça m’a donné l’idée de tester une version légère au four pour accompagner mon hamburger végane du déjeuner.

Ces frites sont vraiment savoureuses et à vrai dire, le goût m’évoque davantage celui de leurs copines à la patate que celui de l’aubergine, dont l’amertume disparaît avec ce mode de cuisson. Et tout cela sans complexes puisque je n’ai utilisé qu’une cuillerée à soupe d’huile d’olive par personne (je n’en dirais pas autant de mon hamburger réalisé avec des produits tous prêts bios commandés chez « Un Monde Vegan », une fois n’est pas coutume !).

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Un petit dessert tout simple dont on fait deux bouchées, à base de figues fraiches et d’une pâte à tarte à l’amande.

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Pour changer de mon pain intégral que je fais à la machine à pain chaque semaine, dont je me lasse un peu malgré les différentes saveurs que je lui donne en variant farines et graines, je m’essaye depuis quelques semaines aux pains sans levure.

Je me base sur la recette de Rosenoisettes Pain complet express et moelleux sans levure qui est d’une simplicité enfantine et marche parfaitement bien. Sa mie est différente de celle d’un pain traditionnel, plus dense tout en restant moelleuse, et comme il lève moins il est parfait pour les sandwichs, houmous (ma recette ici) et autres tartinades car il se tient bien. De plus, comme il ne demande ni pétrissage ni levée, il est prêt en 35 mn quand des copains s’annoncent pour l’apéritif (comptez 30 mn de plus pour qu’il refroidisse).

Je l’ai décliné ici dans une version d’inspiration orientale en abaissant la pâte pour qu’il ne gonfle pas beaucoup et en y ajoutant un soupçon d’huile d’olive et une garniture de graines de pavot bleu. J’ai également réduit la cuisson de 5 mn pour que la croute reste souple (attention au transport cependant, il casse facilement comme j’en ai fait l’expérience sur mon premier essai !).

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Je m’aperçois que je n’ai pas encore partagé avec vous chers lecteurs la recette de mon houmous à la façon C’Végétal. Je n’utilise pas d’huile mais de la crème de soja qui à mon goût, lui confère une texture plus onctueuse et une saveur plus douce.

Comme c’est souvent une préparation de dernière minute pour l’apéro ou une petite faim, j’avoue que j’utilise des pois chiches en conserve mais libre à vous si vous êtes plus courageux que moi et avez le temps de les cuire vous-mêmes.

La recette de mon pain façon orientale à suivre !

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Après une longue journée de travail, je veux que mon dîner soit vite prêt, léger,  nourrissant, équilibré et naturellement, gourmand. Les soupes dont je raffole cochent toutes ces cases et durant les chaudes journées d’été, je m’amuse volontiers à m’inspirer de la cuisine indienne, asiatique ou comme aujourd’hui, orientale, pour les glisser dans mes menus.

J’avais envie de lentilles (ce qui n’est pas rare, j’en raffole) et cherchais à les cuisiner sans les mixer comme je le fais dans les potages des saisons fraiches. J’ai donc réalisé un bouillon de légumes et comme je n’ai pas ajouté d’épices que j’évite le soir, j’ai mêlé la saveur piquante de l’oignon rouge et celle suave de la patate douce, à la crème de coco qui a fait mes délices dans plusieurs de mes plats cette semaine.

J’ai utilisé mon cher Soup’Maker comme d’habitude, mais comme les lentilles cuisent longtemps j’ai fait deux tours de cuisson, le premier le matin et le second le soir juste avant de servir, ce qui a réduit le travail de préparation de mon dîner à appuyer sur un bouton ! Je vous indique désormais les quantités d’eau utilisées afin que vous puissiez reproduire mes soupes en cuisson traditionnelle.

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Je crois que la seule chose qui me console de la fin de l’été, c’est le retour des courges, la butternut étant clairement ma chouchoute. Comme je la trouve un brin écoeurante seule dans une tarte ou une quiche, je l’ai mariée à de jeunes pousses d’épinards cuisinées avec des oignons blancs pour donner du caractère à ce plat d’automne

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Après plusieurs années de végétalisme, je commence seulement à comprendre comment mariner, cuisiner et donc apprécier le tofu ferme. J’ai expérimenté une marinade à base de crème de coco, de purée de cacahuètes, de carotte crue et de coriandre puis j’ai fait sauter des nouilles de riz noir avec le tofu auxquels j’ai ajouté des brisures de cacahuètes.

C’est un plat d’inspiration asiatique comme je les aime, tout en contrastes, moelleux et croustillant, sucré et salé.

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