Je continue à profiter de la saison des figues que j’adore, cette fois dans une panna cotta parfumée à la noix de coco, une valeur sûre !

Pour 2 parts
Préparation 35 mn (et au moins 3 heures de réfrigération)

2 figues fraiches
1 càs de sirop de coco
200 ml de crème de coco cuisine (Bonneterre pour moi)
1 g de poudre d’agar-agar
1 peu d’huile de coco (non désodorisée) pour graisser les ramequins

Epluchez les figues et coupez-les en 8. Réservez deux des morceaux pour la décoration et mettez le reste dans une casserole avec le sirop de coco et 1 càs d’eau. Couvrez et cuisez à feu doux pendant 15-20 mn jusqu’à ce qu’elle soient bien compotée (avec des morceaux)

Toujours sur feu doux, ajoutez la crème de coco et l’agar-agar. Portez à ébullition en remuant avec un fouet puis laissez bouillir (en baissant le feu) 2 mn. Graissez deux ramequins avec de l’huile de coco et versez la crème dedans. Laissez refroidir à température ambiante puis placez au réfrigérateur au moins 3 heures. Avant de servir, démoulez avec précaution, décorez avec le morceau de figue conservé et quelques feuilles de menthe et servez bien frais