Depuis que j’ai réalisé que l’on pouvait préparer d’excellentes frites au four avec la même petite quantité d’huile que j’aurais mise dans une salade, j’ai redécouvert ce plaisir qu’un long bout de vie de tristes régimes avait banni. Je ne l’avais pas encore décliné avec d’autres légumes que la pomme de terre dont je ne suis pas vraiment une fan. Or, j’ai goûté dans l’assiette d’une amie hier au restaurant des frites d’aubergines dont la saveur m’a bluffée. Elles étaient trop grasses et salées à mon goût et ont probablement été préparées en friteuse mais ça m’a donné l’idée de tester une version légère au four pour accompagner mon hamburger végane du déjeuner.

Ces frites sont vraiment savoureuses et à vrai dire, le goût m’évoque davantage celui de leurs copines à la patate que celui de l’aubergine, dont l’amertume disparaît avec ce mode de cuisson. Et tout cela sans complexes puisque je n’ai utilisé qu’une cuillerée à soupe d’huile d’olive par personne (je n’en dirais pas autant de mon hamburger réalisé avec des produits tous prêts bios commandés chez « Un Monde Vegan », une fois n’est pas coutume !).

Préparation : 5-10 mn
Cuisson : 30 mn

Pour deux parts :
1 grosse aubergine violette
2 càs d’huile d’olive
Sel

Préchauffez votre four à 230° C

Epluchez l’aubergine avec un couteau et coupez-la en frites de taille moyenne. Placez-les dans un saladier, versez dessus l’huile et malaxez avec les mains pour bien couvrir toute l’aubergine (qui va instantanément absorber l’huile, ne vous inquiétez-pas si ça ne brille pas !). Disposez les frites dans un plat à tarte garni de papier sulfurisé, sans qu’elles se touchent

Cuisez au four 30 mn en retournant les frites à mi-cuisson et en surveillant (elles doivent être bien dorées mais pas au point de s’assécher, les miennes auraient mérité quelques minutes de cuisson en moins) et servez bien chaud en salant à votre goût