C'Végétal

English translation at the end

Il fait un temps de cochon (un comble pour une végétalienne…) à Paris comme tous les mois d’’août depuis quelques années et j’’ai donc remisé pour le moment soupes froides et salades pour une cuisine plus réconfortante.

J’’ai choisi des fusilli à l’’épeautre complet pour leur IG raisonnable mais également car ils ont un goût légèrement sucré qui est très agréable et une texture rugueuse qui est parfaitement adaptée aux sauces crémeuses. Pour les accompagner, j’’ai préparé une simple crème aillée de chou romanesco et une belle poêlée de pleurotes. Il peut bien pleuvoir, mon moral est au beau fixe !

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Du caractère et de la douceur avec seulement trois ingrédients // Personality and sweetness with only three ingredients

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English translation at the end

Une quiche végétalienne crémeuse garnie de kale au goût vert et à la texture rustique, adoucis par la note sucrée des oignons blancs et de la farine de pois chiches

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Aussi doux et onctueux qu’un dessert ! As sweet and creamy as dessert!

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Un smoothie classique mais si bon avec une note vanillée et sans sucre afin de profiter pleinement des arômes
A classic yet so yummy smoothie with a vanilla note and without any sugar in order to fully enjoy the aromas

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English version at the end

Je dédie cette jolie salade fraîche à tous les parisiens qui, comme moi, ont froncé les sourcils en découvrant la maussade météo de ce 15 août et j’ai décidé de faire l’été moi-même, ne serait-ce que dans l’assiette. J’ai choisi ces pâtes en forme de coquillages appelées malloreddus ou gnocchetti sardi (petits gnocchis sardes) qui sont petites et fermes et sont parfaites pour une salade. Je m’en fiche ce soir c’est dîner sur la terrasse, quitte à porter un pull !

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J’ai dû attendre de pouvoir m’offrir un Vitamix avant d’explorer les smoothies, les performances de mon ancien blender n’étant pas à la hauteur. Outre le fait que j’adore les smoothies, c’est toute une nouvelle aventure de saveurs et de textures qui commence pour moi. Je vous présente aujourd’hui un smoothie de vacances, sucré et délicat, avec des airs de transat sur une plage bordée de cocotiers.

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Mon nouveau Vitamix, mon premier smoothie // My new Vitamix, my first smoothie

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C’est dans un bar de Manhattan que j’ai découvert ce plat en version végétarienne, que je m’étais promise de végétaliser en ajoutant davantage de caractère à la sauce crémeuse. Elle est se mangerait volontiers seule à la petite cuillère si elle n’était pas encore plus exquise associée à la fraîcheur de l’asperge croquante. Si ce plat est clairement onéreux, il sera parfait pour un dîner chic et plaira même aux omnivores !

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Je n’’ai goûté aux fleurs de courgettes qu’’une seule fois dans un restaurant végétalien de Londres (que je vous recommande d’’ailleurs, il s’’agit de The Gate) et j’’ai été absolument conquise. Elles sont délicates et goûteuses avec une saveur très fraîche et verte comme j’’aime.

J’’ai eu beau scruter les étals des maraîchers bios depuis les beaux jours, point de fleurs de courgettes jusqu’’aujourd’’hui où je suis rentrée toute heureuse avec 10 fleurs dans mon panier.

Sur le chemin, je choisissais déjà la farce, la préparation de ces fleurs ne souffrant aucun délai car elles fanent rapidement. Je me suis souvenue du mascarpone végétal que j’’avais monté en timbale https://cvegetal.com/2014/12/06/timbale-de-carpaccio-de-betteraves-et-mousse-de-kale/ et qui était délicieux et suffisamment dense pour convenir à cette préparation. Ayant réalisé un test pour vérifier sa tenue à la cuisson, je lui ai donné du caractère en le préparant avec des noix et du basilic hachés et c’’est très réussi (je ne vous cache pas que j’’en ai mangé une partie à la petite cuillère !).

Pari gagné, la tige de la fleur a des faux-airs d’’asperges vertes croquantes et le mascarpone parfumé et onctueux crée la surprise, caché sous les pétales.

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