C'Végétal

La cuisine végane bio de Cécile

Salade de gnocchetti sardi aux tomates vertes et radis // Gnocchetti sardi, green tomato and radish salad

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English version at the end

Je dédie cette jolie salade fraîche à tous les parisiens qui, comme moi, ont froncé les sourcils en découvrant la maussade météo de ce 15 août et j’ai décidé de faire l’été moi-même, ne serait-ce que dans l’assiette. J’ai choisi ces pâtes en forme de coquillages appelées malloreddus ou gnocchetti sardi (petits gnocchis sardes) qui sont petites et fermes et sont parfaites pour une salade. Je m’en fiche ce soir c’est dîner sur la terrasse, quitte à porter un pull !

Ingrédients à doser selon le nombre de convives
Préparation et cuisson : 20 minutes

Gnocchetti sardi
Tomates green zebra
Radis roses
Oignon blanc frais
Graines de tournesol
Feuilles de menthe fraîche
Huile d’argan et jus de citron pour la vinaigrette (ou autre selon vos goûts)
Sel et poivre

Faites cuire les gnocchetti sardi 15 mn dans de l’eau bouillante salée, rincez-les à l’eau froide et égouttez-les. Ajoutez les tomates et les radis coupés en tranches, les oignons hachés grossièrement, parsemez de graines de tournesol et de menthe fraîche hachée et nappez de vinaigrette

Gnocchetti sardi, green tomato and radish salad

I dedicate this cute fresh salad to all the Parisians who, like me, frowned when they realized how sad the weather was today, August 15th, and I have decided to make Summer happen myself, at least in the plate. I have chosen this pasta shaped like shells which is called malloreddus or gnocchetti sardi (little Sardinian gnocchi) which is small and firm and therefore perfect for a salad. I don’t care, tonight dinner will be on the terrace, even if sweaters are required!

Ingredients dosage depending on number of guests
Prep and cook time: 20 mins

Gnocchetti sardi
Green zebra tomatoes
Pink radishes
Fresh white onion
Sunflower seeds
Fresh mint leaves
Argan oil and lemon juice for the dressing (or any other dressing you like)
Salt and pepper

Cook the gnocchetti sardi 15 mins in salted boiling water, rinse them with cold water and drain them. Add sliced tomatoes and radishes, coarsely chopped onions, sprinkle over sunflower seeds and chopped fresh mint leaves and add the dressing

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