Voici ma version des pains polaires avec 50 % de farine intégrale et du sirop d’agave pour une lunch box santé. Simples à réaliser en MAP et à cuire, ils peuvent être congelés, puis décongelés la veille dans le frigo dans un sac hermétique pour qu’ils restent moelleux. A suivre mes recettes de sandwichs végétaux pour se lécher les doigts de plaisir même lorsque l’on déjeune sur le pouce !

Pour 6 pains de la taille d’une assiette à dessert
Préparation et cuisson : 2 heures

1 machine à pain !
200 g de farine de blé T 55 (+ pour étaler la pâte)
200 g de farine de blé intégral T 150
1 sachet de levure de boulanger
20 g de sirop d’’agave
250 ml de lait d’amandes
50 g d’’huile de colza
2 g de sel

Délayez la levure dans un peu du lait et versez le mélange au fond de la cuve, ajoutez les farines, puis les liquides (sirop d’’agave, lait et huile) et le sel

Mettez la MAP en marche en fonction “ »pâtes levées »

Lorsque la machine s’arrête, farinez légèrement votre plan de travail et étalez la pâte au rouleau à une épaisseur de 2-3 mnn. Découpez 6 cercles avec une assiette à dessert (ou à soupe). Laissez lever 1/2 h

Piquez la face supérieure de chaque cercle avec une fourchette régulièrement sur la surface

Faites chauffer une poêle non adhésive à feu moyen-chaud (5/10 pour moi sur l’induction). Lorsqu’elle est bien chaude, placez-y le premier pain, face non piquée vers le bas. La pâte va lever en formant de petites bulles irrégulières

Dès que les bulles se sont formées et que des petits cercles dorés apparaissent sur le dessous du pain (une minute environ), retournez-le et procédez de même pour l’autre face

Conservez votre pain dans un sac congélation hermétique