C'Végétal

La cuisine végane bio de Cécile

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Healthy cranberries and apple cookies

Je l’’ai déjà dit, depuis que je traîne sur les blogs américains de foodistas, j’’ouvre des yeux éblouis devant leurs pâtisseries qui sont étrangères à ma culture culinaire : muffins, cookies, cheese-cakes, brownies, c’’est une avalanche de tentations et ma faiblesse se paye en kilos de trop…

Car ça a beau être vegan, c’est riche. Même planqué sous les pimpants noms de purées d’’oléagineux ou de sucre de canne complet, Monsieur Gras-Sucre est bien là !

Pour autant, il ferait bon voir que mon gros bec sucré tout neuf renonce à ces délicieux plaisirs. Je travaille donc depuis quelques temps à composer un cookie-santé sans graisse ajoutée, sans sucre et tant qu’’à faire sans chocolat (dont je croque béatement un carré chaque soir, ça suffit bien).

J’’ai donc analysé les ingrédients de mes recettes préférées un à un, ai recherché des substituts plus légers et bourrés des meilleurs nutriments et ai pataugé longuement (traduire : pavés secs et bourratifs mangés tout de même car «on ne jette pas») mais ça y est je les tiens !

Je suis à deux doigts de les faire breveter comme médicament tant ils sont sains (quand on sait les cochonneries qu’’il y a dans les petites pilules… :-/) !

Une fois cela dit, la santé c’est bien, l’’allégé c’’est super, mais le plaisir c’est indispensable et ce sont de moelleux et savoureux Healthy Cranberries and Apple Cookies que je vous présente (à l’’américaine, je suis sur leur terrain, c’est normal).

Pour 10 cookies
Préparation et cuisson : 30 mn

35 g de farine de noix de coco
70 g de son d’avoine
2 càs de sirop d’agave
1/2 càc de bicarbonate de soude
1 càc de jus de citron
85 g de purée de pommes non sucrée
50 g g de cranberries séchées
10 cl de lait d’’amandes
1 pincée de sel

Dans un saladier, mélangez la farine, le son, le bicarbonate et le sel

Incorporez le sirop d’’agave et le lait froid, puis la purée de pommes en mélangeant à la fourchette

Ajoutez la càc de citron, puis les cranberries et mélangez bien

Formez des petites boules de la taille d’une mirabelle et placez-les dans votre plat sur une feuille de papier de cuisson. Aplatissez-les légèrement

Portez à four préchauffé à 180° C pour 20 minutes

Laissez refroidir sur une grille avant de consommer (avec modération !) et conservez dans une boite hermétiquement fermée

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