C'Végétal

La cuisine végane bio de Cécile

Brochettes de chou-fleur tandoori et purée d’aubergines à l’indienne // Indian-style tandoori cauliflower skewers and eggplant puree

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Brochettes de chou-fleur tandoori et purée d'aubergines à l'indienne // Indian-style tandoori cauliflower skewers and eggplant puree - C'Végétal

Déjeuner spécial « taille de guêpe » aujourd’hui : un plat complet d’inspiration indienne faible en calories et matières grasses, mais qui ne cède en rien au plaisir.

Pour deux personnes
Préparation et cuisson : 1 h

Pour le tandoori, à faire mariner au moins 2 heures avant :
130 g de fleurettes de chou-fleur de taille moyenne
1 yoghourt de soja
1 càc bombée de poudre tandoori
1/4 càc de sel
2 brochettes en bois ou bambou

Pour la purée d’aubergines :
2 aubergines moyennes
1 càc d’huile d’olive
1 càs de crème de soja
1 grosse gousse d’ail
2 càs de coulis de tomate
1 càc rase de coriandre en poudre (ou bombée de coriandre fraîche hachée)
1 càc rase de curcuma en poudre (ou 1/2 cm de racine fraîche)
Sel et poivre

Riz basmati, complet de préférence

Préparez la marinade de chou-fleur : dans un bol, mélangez le yoghourt de soja avec la poudre de tandoori et le sel
Roulez les fleurettes de chou-fleur dans la sauce pour bien les couvrir, filmez le bol et laissez mariner au moins 2 heures au réfrigérateur

Préparez la purée d’aubergine : lavez les aubergines et coupez-les en deux. Placez-les face plate en dessous dans une poêle anti-adhésive (écologique) sans matière grasse et laissez-les cuire à feu moyen (surveillez que ça ne brûle pas et baissez le feu si besoin) jusqu’à ce qu’elles soient très tendres (environ 15 mn par face) en les retournant à mi-cuisson

Prélevez la chair à l’aide d’une cuillère et réduisez-la en purée grossière dans le blender avec le coulis de tomate, les épices et la crème. Dans une casserole, faites chauffer l’huile, ajoutez l’ail finement haché, faites-le revenir à feu doux 1 mn en remuant, ajoutez l’aubergine mixée, sel et poivre et cuisez 10 mn à feu doux en remuant régulièrement

Préparez les brochettes : faites tremper au préalable les piques en bois dans de l’eau froide 1/2 h afin qu’elles ne brûlent pas. Piquez le chou-fleur sur les brochettes et faites-le dorer au grill en plaçant les brochettes à mi-hauteur, environ 30 mn sur chaque face jusqu’à ce qu’il soit bien grillé

Servez avec du riz basmati

Brochettes de chou-fleur tandoori et purée d'aubergines à l'indienne // Indian-style tandoori cauliflower skewers and eggplant puree - C'Végétal

Indian-style tandoori cauliflower skewers and eggplant puree

Special « tiny waist » lunch today: a low-calorie and low-fat Indian-style complete dish with no less pleasure.

2 servings
Prep and cook time: 1 h

For the tandoori, to marinate at least 2 hours in advance:
0.28 lb cauliflower medium-sized florets
1 soy yoghurt
1 heaped tsp tandoori powder
1/2 tsp salt
2 bamboo or wooden skewers

For the eggplant puree:
2 medium-sized eggplant
1 tsp olive oil
1 Tbsp soy cream
1 big garlic clove
2 Tbsp tomato coulis
1 level tsp cilantro powder (or heaped chopped fresh cilantro)
1 level tsp turmeric powder (or 1/2 cm fresh root)
Salt and pepper

Basmati rice, preferably brown

Prepare the cauliflower marinade: in a bowl, mix the soy yoghurt with the tandoori powder and the salt. Roll the cauliflower florets in the dressing, cover with plastic wrap and put in the fridge for at least 2 hours

Prepare the eggplant puree: clean the eggplants and halve them. Put them with the flat side down in a (eco-friendly) nonstick pan with no fat and cook them over medium heat (watch that they don’t burn and reduce heat if need be) until they get very soft (approximately 15 mins per side) turning them halfway through the cooking

Remove the flesh with a spoon and roughly puree it in a blender with the tomato coulis, the spices and the cream. In a saucepan, heat the oil, sautée the garlic once finely chopped for 1 min over low heat, stirring constantly. Add the eggplant mix, salt and pepper and cook for 10 mins over medium heat, stirring regularly

Prepare the skewers: first, soak them for 1/2 hour in cold water, otherwise they will burn. Skewer the cauliflower florets and grill them in the center of the oven, for approximately 30 mins on each side until they are nicely charred

Serve with basmati rice

3 réflexions sur “Brochettes de chou-fleur tandoori et purée d’aubergines à l’indienne // Indian-style tandoori cauliflower skewers and eggplant puree

  1. Pingback: Naans indiens façon C’Végétal | C'Végétal

  2. Mmm. Cette recette est très appétissante ! Hâte de revenir faire un tour plus approfondi sur ton blog qui contient plein de recettes très sympa !

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