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Une recette de soupe thai au poulet trouvée sur http://thewoksoflife.com/2015/05/15-minute-coconut-curry-noodle-soup/ m’ayant complètement mise en transes, je l’ai végétalisée et quelque peu revisitée avec des brocolis et carottes croquants pour constituer mon déjeuner.

Certes, je n’ai visiblement pas le talent de Sarah pour la photographie culinaire mais côté cuisine, je suis absolument ravie : cette soupe est juste assez épicée pour mon goût, les saveurs sont profondes et le bouillon est délicieusement onctueux.

Pour un grand bol ou deux petits
Préparation et cuisson : 30 mn

1 petite carotte
4 belles fleurettes de brocoli
1/2 oignon jaune
1 càs d’huile de sésame
3 gousses d’ail moyennes
1/3 càc de gingembre en poudre
1/2 cube de bouillon de légumes
3 càc bombées de pâte de curry thai rouge
160 g de lait de coco (moitié partie grasse, moitié partie liquide)
1 càs de coriandre fraîche hachée
1 poignée de vermicelles de riz
1 càc de jus de citron vert
2 càs de coulis de tomate

Préparez le bouillon dans 1/2 l d’eau. Epluchez la carotte et découpez-le en fine julienne, détaillez les fleurettes de brocolis en toutes petites fleurettes et ciselez l’oignon épluché

Dans le wok, faites chauffer l’huile et ajoutez l’ail pressé, le gingembre, la pâte de curry et cuisez 5 mn à feu doux en mélangeant régulièrement

Ajoutez carotte, brocoli et oignon, mélangez bien et laissez cuire encore 5 mn en remuant régulièrement

Ajoutez le bouillon, le jus de citron, le lait de coco, la coriandre, le coulis de tomate et salez à votre goût, puis laissez mijoter 5 mn sur feu moyen

Placez les vermicelles dans le bol, versez le bouillon dessus et laissez gonfler 3 mn

Thai curry noodle and crunchy vegetable soup

A chicken thai recipe soup found on http://thewoksoflife.com/2015/05/15-minute-coconut-curry-noodle-soup/ has put me into a trance and I have consequently veganized it and somehow revisited it with crunchy broccoli and carrot, for my lunch today.

I certainly don’t have Sarah’s talent for photography, but as far as cooking is concerned, I am absolutely delighted: this soup is just spicy enough for my taste, flavors are deep and the broth is deliciously smooth

For a big bowl or two small ones
Prep and cook time: 30 mins

1 small carrot
4 large broccoli florets
1/2 yellow onion
1 Tbsp sesame oil
3 medium garlic cloves
1/3 tsp ginger powder
1/2 vegetable stock cube
3 heaped tsp Thai red curry paste
2/3 cup coconut milk (half fat, half liquid)
1 Tbsp chopped fresh cilantro
1 handful rice vermicelli noodles
1 tsp lime juice
2 Tbsp tomato coulis

Prepare the stock in 1/2 l water. Peel the carrot and finely julienne it, cut the broccoli florets in very small ones and chisel the onion

In a wok, heat the oil and add the pressed garlic, ginger, curry paste and cook for 5 mins over low heat, stirring regularly

Add the carrot, broccoli and onion, mix well and cook for another 5 mins, stirring regularly

Add the stock, lime, coconut milk, cilantro, tomato coulis and salt as you like, and simmer for 5 mins over medium heat

Put the vermicelli noodles in the bowl(s), pour the broth on them and let them cook for 3 mins