C'Végétal

La cuisine végane bio de Cécile

Champagne et petits desserts

2 Commentaires


Champagne et petits desserts - C'Végétal

J’ai saisi l’occasion de la visite d’amis arrivant passée l’heure du dîner ce soir pour tester trois recettes de talentueux blogueurs qui me titillaient, et offrir à mes invités un élégant mini-buffet sucré à grignoter au salon accompagné de champagne rosé, tout en devisant gaiement gloussant bêtement !

Crumble pomme-cannelle « magique »

Crumble pomme-cannelle

Ce crumble repéré sur http://www.tonyshappykitchen.com/en/recipe-items/apple-crumble-cake/ a la particularité d’être réalisé avec une pâte unique pour le dessous et le dessus du gâteau, ce qui est à la fois rigolo (un rien m’amuse…) et bien pratique !

J’ai repris exactement la recette en échangeant simplement le sirop d’érable par du sirop de coco pour un effet ton sur ton avec la pâte à l’huile de coco et réalisé des versions individuelles avec un emporte-pièce en forme de pomme.

La saveur est parfaite, ni trop sucrée, ni trop puissante en cannelle et la pâte est vraiment surprenante : moelleuse pour le dessus et croustillante pour le dessus, tout en étant légère et délicieuse, je suis conquise par cette recette !

Crumble pomme-cannelle

Pour 6 crumbles individuels
Préparation : 30 mn
Cuisson : 45 mn

200 g de farine T55
10 cl de sirop de coco
60 g d’huile de coco
2 càs de poudre de cannelle
500 g environ de pommes sucrées (ex. golden)
1 càs de jus de citron

Placer l’huile de coco au frigo jusqu’à ce qu’elle durcisse. Mélangez-la dans un saladier avec la farine, puis ajoutez l’huile de coco, le sirop de coco et 1 càs de poudre de cannelle et mélangez à la fourchette pour obtenir une texture de crumble. Pelez les pommes, ôtez le trognon et coupez-les en dés. Placez-les dans un bol avec 1 càs de poudre de cannelle et le jus de citron, mélangez

Garnissez des 2/3 de la  pâte à crumble le fond des emporte-pièces en pressant. Ajoutez les dès de pommes en tassant un peu et parsemez du reste de la pâte à crumble

Portez à four préchauffé à 180° C pour 45 mn en surveillant la cuisson (le crumble doit être bien doré). Serviez tiède ou refroidi

Mini-cannelés de Bordeaux

Il y a quelques mois, j’ai tenté de réaliser des cannelés pour la première fois. Ca ne s’est pas très bien passé (traduire : jolis, mais creux… et durs !) :

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J’ai donc remisé mon moule acheté pour l’occasion dans l’espoir que la malédiction de la pâte à crêpes qu’un vilain lutin avait sans aucun doute prononcée sur mon berceau serait un jour levée par un cuisinier compatissant. C’est semble t’il chose faite grâce à Erik et à sa recette http://damamme.com/7_veganisme/3_veggies_recettes/html/Veggies_Recettes_Erik_-_Caneles_de_Bordeaux.html?PHPSESSID=ee5f3c4d4917eef9cf1101c332307f06 que j’ai réalisée en version mini-cannelés (j’écris cela comme si j’avais fait un choix délibéré et mûrement réfléchi, sachant que je n’ai qu’un moule à mini-cannelés… !).

Je n’ai rien changé à sa recette (tu parles ! Trop la trouille !!!) et ses petits cannelés sont une réussite, tous moelleux et parfumés.

Mini-cannelés de Bordeaux - C'Végétal

Cookies chocolat et cacahuètes

Cookies chocolat et cacahuètes - C'Végétal

Pour finir, mon londonien de meilleur ami m’ayant ramené une cargaison de farine de cacahuètes lorsque je testais des recettes d’English muffins aux cacahuètes (sans aucun succès…), j’ai eu envie de l’utiliser dans des cookies (même pas peur !), en m’inspirant largement de cette recette http://latarteriedebene.com/2015/08/17/cookies-au-beurre-de-cacahuete-et-pepites-de-chocolat/. J’ai substitué une partie de la farine blanche par celle issue de mon traffic franco-britannique, et ai bricolé un peu avec les autres ingrédients en fonction de mon inspiration.

J’en ai fait deux tournées, l’une de gros cookies au format classique (que je vais grignoter en douce toute seule), et l’autre en version mini en forme de coeurs pour ma petite réception de ce soir.

Les saveurs sont parfaitement équilibrées entre celle du chocolat et celle de la cacahuète et mes cookies ne sont pas trop sucrés, comme je les aime.

Pour environ 10 gros cookies ou 25 minis
Préparation : 10 mn
Cuisson : 15 ou 20 mn

150 g de farine T55
50 g de farine de cacahuètes
3 càs de fécule de maïs
1 pincée de sel
1/2 càc rase de bicarbonate de soude
60 g de sirop d’agave
50 g d’huile de colza
90 g de purée de cacahuètes
5 càs de lait d’amandes
1 càs de vinaigre de cidre
100 g de chocolat noir dessert

Préchauffez votre four à 180° C. Dans le robot-mixeur, versez les farines, la fécule, le sel et le bicarbonate. Mixez pour mélanger puis incorporez tout en continuant de mixer (puissance basse) le sirop d’agave, l’huile, la purée de cacahuètes, le lait d’amandes, le vinaigre et enfin les carrés de chocolat que vous mixerez grossièrement

Pour la version classique, formez des boules de 65 g environ, aplatissez-les du plat de la main sur une plaque garnie de papier sulfurisé et cuisez 20 mn. Pour la version mini, aplatissez toute la pâte du plat de la main d’une épaisseur d’1/2 cm environ, découpez avec des emporte-pièces et cuisez 15 mn seulement. Laissez refroidir à température ambiante sur la plaque et conservez dans une boite hermétique

2 réflexions sur “Champagne et petits desserts

  1. Génial cette adaptation de mes cookies ! J’aurais adoré les goûter sachant que je ne connais pas du tout la farine de cacahuète. Tes invités sont chanceux et moi aussi puisque tu m’as fait l’honneur de tester ma recette.

    J'aime

    • Merci à toi Béné pour tes jolies recettes qui m’inspirent beaucoup. C’est la 1ère fois que j’utilise (avec succès) la farine de cacahuètes qui sent merveilleusement bon et c’est un ingrédient qui mérite je pense à être étudié ! A bientôt

      Aimé par 1 personne

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