English version at the end

Pour 2 petits bols
Préparation : 15 mn
Cuisson : 50 mn

300 g de pommes de terre nouvelles
1 gros oignon rouge
2 gousses d’ail
1 càs de beurre de coco
200 ml de lait de coco (gras et eau mélangés)
1 càs de poudre de curry indien
Sel et poivre

Epluchez les pommes de terre et coupez les plus grosses de la taille de bouchées. Emincez finement l’oignon et l’ail

Dans un wok, faites chauffer à feu moyen 1 càs de beurre de coco et faites revenir l’oignon et l’ail 2 mn. Ajoutez les pommes de terre et faites les sauter en remuant 3 mn

Ajoutez le lait de coco, le curry, sel et poivre laissez mijoter à feu doux en remuant régulièrement durant environ 50 mn

Early potato and red onion curry

2 small bowls
Prep time: 15 mins
Cook time: 50 mins

0.7 lbs early potatoes
1 big red onion
2 garlic cloves
1 Tbsp coconut butter
200 ml coconut milk (both fat and water)
1 Tbsp Indian curry powder
Salt and pepper

Peel the potatoes and cut the biggest ones in bites. Thinly chop onion and garlic

In a wok, heat 1 Tbsp coconut butter over medium heat, add onions and garlic and sauté 2 mins. Add potatoes and sauté 3 mins over low heat, stirring regularly