English version at the end

Trois bonnes raisons de faire un houmous aujourd’hui :

1/ J’ai ENCORE raté les blancs en neige au jus de pois chiche (je dois être la seule gourde de la planète Vegan à ne pas avoir compris comment faire… Elle retombe au bout de cinq minutes et finit dans l’évier…) et j’avais donc des pois chiche sous la main

2/ Le dimanche est le jour où je fais mon pain à la farine intégrale et aux graines de la semaine, et qui dit pain frais encore tiède et croustillant, dit quelque chose de bon à tartiner dessus pour le dîner (ou le goûter, ou l’apéro, ou les trois…)

3/ Dans un mois jour pour jour je m’envole pour New York et ce projet ne souffre aucun relâchement dans sa préparation : il me faut pratiquer le kale car tout mets sain et équilibré là-bas inclut les quatre lettres magiques. Heureusement qu’ils sont là les américains, nous serions à défaut passés à côté du produit phare de la décennie (récemment détrôné par le jus de pois chiche), un bête chou tout frisé mais bourré de nutriments et A.B.S.O.L.U.M.E.N.T. délicieux indispensable. Non je plaisante, ça n’est pas mauvais mais il est un peu coriace le coco et je veux bien faire des oooohhh et des aaaaahhh il a le goût de… chou ; toutefois, en bonne foodista, je me surprends à en avoir souvent dans mon frigo et voyant passer beaucoup de recettes de Kale Hummus sur les blogs nord-américains je me suis dit que c’était peut-être une bonne idée.

Le kale a le mérite dans l’houmous de lui apporter une note de saveur fraîche, de renforcer ses valeurs nutritionnelles et d’alléger sa facture calorique. J’en ai profité pour poser ma signature sur MON idéal de consistance et de dosage des ingrédients de l’houmous, qui me donne une préparation ultra crémeuse dans laquelle chaque saveur garde sa personnalité.

Pour un bol d’houmous
Préparation : 10 mn

1 boite de 400 g de pois chiche égouttés
50 g de feuilles de chou kale
3 càs de tahini
10 càs de jus de citron jaune
10 cl d’huile d’olive
5 ou 6 feuilles de menthe fraîche
1/2 càc de poudre de cumin
2 gousses d’ail moyennes
Sel et poivre à votre goût

Mixez le tout en purée fine, rectifiez l’assaisonnement et conservez dans un récipient fermé hermétiquement, au réfrigérateur

Kale Hummus

There are 3 good reasons for me to prepare hummus today:

1/ I have failed to prepare chickpea water egg whites AGAIN (I must be the only idiot on the planet who doesn’t get how it works… It turns into water again after five minutes and ends up in the sink…) and I consequently had chickpeas available

2/ On Sundays I bake my weekly whole wheat flour and seed bread and who says warm and crusty bread also says that I have to find something tasty to spread on it for dinner (or a snack, or the aperitif, or all three of them…)

3/ In a month from today I will fly to New York City and now is not a good time to slow down preparing: I have to practice kale since every healthy and balanced dish there includes the four magic letters. Thanks to the Americans, we have not missed the decade’s lead product (which was recently beaten by chickpea water), a dumb curly cabbage yet full of nutrients and A.B.S.O.L.U.T.E.L.Y. fabulous indispensable. I’m kidding, it’s not that bad, but it’s a little tough and as much as I want to say oooohhh and aaaaahhh, it tastes like… cabbage; however, a foodista is a foodista and I find myself having kale in my fridge quite often and since North-American food blogs are all about kale hummus recipes, I thought it might be a good idea to try it on.

The benefits of kale are that it adds a fresh note in hummus, it increases its nutritional values and it reduces its calorific value. On this occasion, I have signed MY ideal texture and ingredient measurements of hummus, which is ultra-creamy and in which each ingredient keeps its personality.

For a bowl
Prep time: 10 mins

400 g drained canned chickpeas
50 g kale leaves
3 Tbsp tahini
10 Tbsp lemon juice
10 cl olive oil
5 or 6 mint leaves
1/2 tsp ground cumin
2 garlic cloves
Salt and pepper as you like it

Blend all the ingredients together, check salt and pepper and store in a closed container in the fridge