C'Végétal

La cuisine végane bio de Cécile

Rillettes de carottes rôties // Roasted carrot rillettes

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Rillettes de carottes rôties // Roasted carrot rillettes - C'Végétal

English version at the end

Les tartinades occupent une place importante dans l’alimentation végane car elles offrent un plaisir comparable aux fromages et pâtés. Elles sont de plus généralement bien accueillies par les omnivores conviés à découvrir et partager un repas végane. Enfin, en ce qui me concerne, étant particulièrement soucieuse de concevoir des apéritifs gourmands, sains et légers, je ne cesse d’en tester de nouvelles pour varier les plaisirs et disposer d’une palette de choix à assortir avec le menu du dîner.

Ces rillettes sont particulièrement sympathiques, d’abord parce qu’elles sont délicieusement parfumées et ensuite parce qu’elles changent des houmous et autres préparations mixées. Vous choisirez des carottes bios et de qualité, afin de profiter pleinement de leur saveur à peine relevée de persil et d’ail, et également afin d’éviter de les peler ce qui ajoute une pointe de rusticité idéale pour cette recette. La texture de ces rillettes est parfaite, grâce aux carottes hachées au robot et à la cuisson qui leur conserve juste ce qu’il convient de croquant.

Elles se conservent quelques jours au réfrigérateur et peuvent être congelées. Signalons également qu’elles sont fort légères en matières grasses et calories.

Pour un gros pot à terrine
Préparation et cuisson : 40 mn

450 g de carottes bios
10 g de persil plat
1/2 càc rase de sel
Poivre
Huile d’olive en spray
200 g de tofu soyeux
4 càs de crème soja

Préchauffez le four à 230° C

Coupez les extrémités des carottes sans les peler, coupez-les en tronçons et placez-les dans le robot avec lame en S. Ajoutez le persil, l’ail pelé, le sel et le poivre et hachez le tout finement (sans réduire en purée)

Huilez légèrement un plat à tarte et étalez le mélange dedans. Vaporisez légèrement de l’huile sur le dessus et couvrez de papier sulfurisé

Enfournez pour 20 mn puis laissez refroidir. Une fois le mélange refroidi, mélangez-le à la fourchette dans un saladier avec le tofu et la crème. Laissez reposer deux ou trois heures à température ambiante dans un pot ou une boite fermée pour permettre aux saveurs de se développer

Roasted carrot rillettes

Vegetable spreads are an important part of a vegan diet because they are as enjoyable as cheese and pâtés. Omnivores invited to discover and share a vegan meal also usually enjoy them. Finally, as far as I’m concerned, being particularly careful about preparing yummy, healthy and light aperitifs, I never cease to test new spreads in order to vary my enjoyments and have plenty of options available to match my dinner menu.

These rillettes are particularly nice, firstly because they are deliciously flavored and secondly because they are a change from hummus and other mixed preparations. You want to choose organic and quality carrots, in order to fully enjoy their flavor which is just spiced with parsley and garlic, and also to avoid peeling them which adds a rustic touch which is ideal in this recipe. The texture of these rillettes is perfect, thanks to the food processor chopped carrots and to the baking time which gives them the exact right crispiness.

They can be stored a few days in the fridge and can be frozen. I want to also point out that they are very light in fat and calories.

For a big terrine jar
Prep and cook time: 40 mins

1 lb organic carrot
0.02 lb flat-leaf parsley
1/2 level tsp salt
Pepper
Spray olive oil
0.44 lb silken tofu
4 Tbsp soy cream

Preheat oven at 450 F

Cut both ends of carrots without peeling them, cut them into big chunks and put them in the S blade food processor. Add parsley, peeled garlic, salt and pepper and finely chop (don’t puree)

Lightly oil a pastry dish and spread the vegetable mix into it. Lightly spray oil on it and cover with baking paper

Bake for 20 mins and let cool. Once cooled, mix in a bowl with tofu and cream. Let it sit 2 or 3 hours at room temperature in a closed jar or box to allow the flavors to develop

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