C'Végétal

La cuisine végane bio de Cécile

Salade de « crabe » végane // Vegan « crab » salad

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Salade de

English version at the end

Cette semaine, j’ai eu envie de crabe… Je ne sais pas trop d’où c’est venu, si ce n’est peut-être du fin fond de mes souvenirs d’omnivore qui était très friande de crevettes, crabes et autres fruits de mer. Pour les crevettes, je peux aisément satisfaire mes pulsions grâce à la recette de la sauce cocktail Avocats sauce cocktail // Cocktail sauce avocado qui a très souvent sa place dans mes menus et est assez bluffante. Pour le crabe, c’est la première fois que ça m’arrive, je n’étais pas préparée… o_O J’ai donc fait mes petites recherches et tests pour ne pas sombrer dans la déprime profonde et les foodistas (on ne dit jamais foodistos, c’est bizarre non ? Il n’y a que les nanas qui sont obsédées par la cuisine ?) ont, pour la plupart, pointé du doigt un ingrédient magique : le coeur de palmier !

Aussitôt lu, aussitôt couru au supermarché bio et aussitôt ramené une boite de coeurs de palmier, triomphante. J’ai ajouté à ma salade de la batavia et de l’oignon, concocté une petite sauce crémeuse aux algues marines et au citron et hop, je tenais une jolie salade fraîche et appétissante, certes un peu surprenante pour un mois de novembre mais j’imagine que j’ai une overdose de courges !

Alors, question : est-ce que ça ressemble à du crabe? L’arrière-goût et la texture du coeur de palmier évoquent en effet ceux du crabe, pour le souvenir que j’en ai, et franchement, je me suis régalée. Ca m’étonnerait cependant que cette recette berne un omnivore mais quant à moi, elle a satisfait ma fringale et fera désormais le bonheur de mes salades et sandwichs. J’essayerai prochainement le « crab cake » américain qui lui aussi, me titille !!! 😛

Pour une ou deux personnes
Préparation : 15 mn

340 g de coeurs de palmier
1/2 oignon jaune moyen
80 g de feuilles de batavia (ou autre salade verte)
1 càs bombée de mayonnaise végétale
2 càs de crème de soja
1 càc rase d’algues marines en paillettes
1,5 càs de jus de citron
1/2 càc rase de sel (rose de l’Himalaya pour moi, je n’utilise plus que celui-là)

Egouttez les coeurs de palmier et découpez-les en julienne, épluchez l’oignon et hachez-le finement au couteau, puis émincez la salade une fois lavée et égouttée

Préparez la sauce en mélangeant le reste des ingrédients et ajoutez-là aux végétaux. Servez à température ambiante

Vegan « crab » salad

During the week, I suddenly craved for crab… I’m not sure where this came from, maybe from my memories as an omnivore who was very fond of shrimps, crab and other seafood. As far as shrimps are concerned, I can easily satisfy my cravings with the cocktail sauce Avocats sauce cocktail // Cocktail sauce avocado which is on many of my menus and is quite impressive. As far as crab is concerned, that’s a first for me, I wasn’t prepared… o_O I have therefore done my research and tests to avoid sliding into deep depression and the foodistas (you never hear foodistos, isn’t it weird? Are gals only obsessed with cooking?) have for most of them pointed to a magic ingredient: palm heart!

No sooner read than run to the organic grocery store and brought back home a jar of palm heart, like a triumph. I have added to my salad some batavia salad and onion, put together a nice creamy sauce with seaweed seasoning and lemon and voilà: a lovely fresh and yummy salad, a little surprising in November though but I suppose I had a bit of a squash overdose!

Question: does it taste like crab? The aftertaste and texture of palm heart do recall those of crab, for what I can remember, and frankly I really enjoyed it. I would be surprised if this recipe fooled any omnivore but as far as I’m concerned, it did satisfy my craving and will from now on be a great addition to my salads and sandwiches. I will soon try the famous American crab cake which I now crave for too!!! 😛

1-2 servings
Prep time: 15 mins

340 g palm heart
1/2 medium yellow onion
80 g batavia leaves (or another green salad)
1 heaped Tbsp vegan mayonnaise
2 Tbsp soy cream
1 even Tbsp seaweed seasoning
1,5 Tbsp lemon juice
1/2 even tsp salt (Himalayan pink salt for me which is the only one I use these days)

Drain the palm hearts and julienne them, peel the onion and finely chop it with a knife, and chop the salad once rinsed and drained

Prepare the sauce by mixing the rest of the ingredients and add it to the vegetables. Serve at room temperature

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