Je regarde les recettes de pudding de graines de chia depuis un moment avec un air pour le moins circonspect : graines + lait végétal = délicieux ? Et bien oui, j’en ai goûté pour la première fois au restaurant dernièrement et j’ai été conquise. Non seulement cette petite graine est bourrée de nutriments mais elle permet de réaliser un dessert doux et frais, le tout en 1 minute de travail, c’est pas le rêve ça ? Comme j’ai trouvé aujourd’hui des kakis français mûrs, j’en ai réalisé une crème façon custard également en quelques minutes.

Pour poursuivre ma quête de l’élimination des sucres raffinés, je teste également à cette occasion le sirop de dattes, dont je trouve l’arôme caramélisé très agréable.

Pour deux à trois personnes
Préparation : 10 mn (la veille)

Pour le pudding :
1 cup (250 ml) de lait d’amandes
1/4 cup (62,5 ml) de graines de chia
2 càs de sirop de dattes

Pour la custard :
4 petits kakis bios mûrs (environ 320 g)
1 càs d’huile de coco
1 càs de sirop de dattes
4 càs de lait d’amandes

Pour le montage :
Quelques cranberries séchées

La veille, versez les ingrédients du pudding dans un bocal à couvercle, agitez-le et placez-le au réfrigérateur. Agitez-le de nouveau après 15 minutes

1 heure avant de servir, mettez les cranberries à ré-hydrater dans un bol d’eau tiède, puis égouttez-les. Préparez la custard en mixant au blender les kakis sans les peler après les avoir décalottés, et le reste des ingrédients. Disposez une couche de pudding, une couche de custard, lissez-la à la petite cuillère et parsemez de cranberries. Réservez au frais jusqu’au moment de servir

Chia seed pudding with persimmon custard

I have been looking at the chia seed pudding recipes lately with a very circumspect eye, to say the least: seeds + plant-based milk = yummy? Well, the answer’s yes, I have recently tasted it for the first time in a restaurant and was won over. Not only is this little seed full of nutrients but it can also be turned into a soft and fresh dessert, with one minute of work, isn’t it a dream? Since I have found local ripe persimmon today, I have turned them into a custard, in a few minutes as well.

In my quest to get rid of processed sugar, I have also tested today on this occasion date syrup, which caramelized flavor I find very nice.

2-3 servings
Prep time: 10 mins (the previous day)

For the pudding:
1 cup almond milk
1/4 cup chia seeds
2 Tbsp date syrup

For the custard:
4 small persimmon (approximately 0,7 lb)
1 Tbsp coconut oil
1 Tbsp date syrup
4 Tbsp almond milk

For the assembly:
Some dried cranberries

On the previous day, pour the pudding ingredients in a jar with a lid, shake and put in the refrigerator. Shake again after 15 mins

1 hour before serving, re-hydrate the cranberries in a bowl with warm water, and drain them. Prepare the custard by blending the persimmon without peeling, only cutting off the top, and the rest of the ingredients. Pour a layer of pudding, a layer of custard, smooth the cream and sprinkle with cranberries. Store in the fridge until ready to serve