C'Végétal

La cuisine végane bio de Cécile

Gratin d’automne // Autumn casserole

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Ragoût d'automne // Autumn casserole - C'Végétal

English version at the end

Un simple gratin doux et gourmand au potimarron cuit dans de la crème de coco, et aux champignons de Paris.

Pour deux à trois personnes :
Préparation et cuisson : 1 h

Un potimarron de 1 kg environ
200 g de champignons de Paris
3 gousses d’ail
25 cl de crème de coco (Coco Cuisine de La Mandorle par ex.)
50 cl de lait de riz
Muscade en poudre
Sel et poivre

Coupez le potimarron en 4, ôtez les graines et épluchez-le ; coupez-le en tranches d’environ 1/2 cm d’épaisseur. Epluchez et pressez l’ail. Dans une sauteuse, mettez les tranches de potimarron, l’ail, la crème de coco, le lait, deux pincées de muscade en poudre, sel et poivre et portez à ébullition à feu doux puis laissez cuire 15 mn

Lavez et coupez les têtes des champignons (gardez les pieds pour une soupe) en tranches d’environ 1/2 cm d’épaisseur

Dans une terrine, placez la moitié des tranches de potimarron égouttées à l’écumoire, les champignons, puis le reste du potimarron. Tassez, recouvrez de 15 càs de crème de cuisson et portez à four préchauffé à 200°C pour 30 mn

Autumn casserole

A simple sweet and yummy casserole with red kuri squash cooked in coconut cream, and with white button mushrooms.

2-3 servings
Prep and cook time: 1 hour

1 red suri squash (approximately 1 kg)
200 g white button mushrooms
3 garlic cloves
25 cl coconut cream
50 cl rice milk
Nutmeg powder
Salt and pepper

Quarter the squash, remove the seeds and peel it; cut it into approximately 1/2 cm thick slices. Peel and press the garlic. In a skillet, put the squash slices, the garlic, the coconut cream, the milk, 2 pinches of nutmeg powder, salt and pepper and bring to a boil over low heat. Simmer for 15 mins

Rinse and cut the heads of the mushrooms (use the stems in a soup) into approximately 1/2 cm thick slices

Drain the squash in a skimmer and put a layer of half of it in a terrine dish, then a layer of mushrooms, then a layer of the rest of the squash. Push down the vegetables and add 15 Tbsp of  cooking cream and bake in pre-heated oven at 400 F for 30 mins

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