C'Végétal

La cuisine végane bio de Cécile

Cake aux tomates noires de Crimée et fanes de carottes // Black Krim tomato and carrot tops bread

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Cake aux tomates noires de Crimée et fanes de carottes : Black Krim tomato and carrot tops bread - C'Végétal

La saison des carottes-fanes se termine et comme j’en suis friande, j’ai fait le plein pour en congeler et en profiter encore quelques temps. J’ai tenté aujourd’hui de réaliser un cake salé. Alors que c’était l’une de mes spécialités lorsque j’étais omnivore, mes tentatives véganes ont jusqu’à présent été plutôt décevantes. Je me souviens d’un pique-nique au cours duquel, ayant fait goûter mon cake aux courgettes à une omnivore curieuse qui le trouvait appétissant, j’ai été gratifiée d’un « ça n’a pas de goût, c’est juste salé » (ce qui n’était pas faux mais ne fait pas plaisir !).

Je renouvelle l’expérience aujourd’hui en choisissant des ingrédients forts en goût dans une version rustique : la farine de sarrasin, les fanes de mes jolies carottes, des tomates noires de Crimée et des graines de pavot bleu. Comme à l’ordinaire, j’ai préparé mon cake avec très peu de matières grasses.

Résultat de l’expérience : d’abord, ce cake est très beau avec sa pâte vert tendre et le bleu du pavot. Ensuite, c’est exquis, me voilà sereine pour les prochains pique-niques !

Préparation : 30 mn
Cuisson : 35 mn

200 g de tofu soyeux
2 càs d’huile d’olive (+ pour huiler le moule)
125 ml de lait de riz
125 g de farine de sarrasin
125 g de farine T55
Sel et poivre
60 g de fanes de carottes
450 g de tomates noires de Crimée (2 belles tomates)
1 càs de bicarbonate de soude
2 càs de vinaigre de cidre
Graines de pavot bleu

Lavez les tomates, ôtez le centre. Prélevez la chair la plus tendre et placez-la dans un blender. Coupez la chair ferme en tous petits dés et réservez

Dans un blender, mixez avec la chair des tomates le tofu, l’huile et le lait. Ajouter les farines, sel, poivre et les fanes lavés et égouttés et réduisez en purée. Dans un saladier, mélangez l’appareil à cake et les dés de tomates, le bicarbonate et le vinaigre de cidre. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si besoin

Huilez le moule à cake, versez le mélange et parsemez de graines de pavot bleu

Préchauffez le four à 180° C et cuisez le cake 40 minutes. Servez chaud, tiède ou froid

Black Krim tomato and carrot tops bread

Carrot tops season is coming to an end and since I’m fond of them, I have bought a lot of them in order to freeze them and enjoy them a little while longer. Today I have tried to bake a salted bread. Whereas it was one of my specialties when I was an omnivore, my vegan attempts winded up being quite disappointing until now. I remember a picnic during which I offered to a curious omnivore to try it since she found it appetizing, and was gratified by a « it doesn’t taste much, it’s just salted » (which was true but was not pleasant to hear!).

I am experimenting it again today by choosing ingredients with a strong flavor in a rustic version: buckwheat flour, my lovely carrot tops, black Krim tomatoes and blue poppy seeds. As usual, I have baked my bread with very little fat.

Result of experience: first of all, this bread is lovely with its sweet green color and the blue poppy seeds. Second of all, it’s exquisite and I feel serene thinking about the next picnics!

Prep time : 30 mins
Cook time : 35 mins

0.44 lb silken tofu
2 Tbsp olive oil (+ some to oil the loaf pan)
1/2 cup rice milk
1 cup buckwheat flour
1 cup regular flour
Salt and pepper
0.13 lb carrot tops
2 medium black Krim tomatoes (approximately 1 lb)
1 Tbsp baking soda
2 Tbsp cider vinegar
Blue poppy seeds

Rinse the tomatoes, remove the stem. Remove the soft flesh and put it in a blender. Finely dice the firm flesh and set it aside

In a blender, mix the tomato flesh with the tofu, the oil and the milk. Add the flours, salt, pepper and the carrot tops once rinsed and dried, and purée. In a bowl, mix the cake preparation with the tomato dice, baking soda and cider vinegar. Taste it and adjust seasoning if need be

Oil the loaf pan, pour the preparation and drizzle with blue poppy seeds

Preheat the oven at 350 F and bake the bread for 40 mins. Serve hot, warm or cold

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