English version at the end

Ouh là, vous ne connaissez pas la version végane de la sauce Alfredo ? Vite, vite aux fourneaux, il faut réparer cela car dans la série des délices ultra-lights, c’est une championne, pour autant que vous préfériez comme moi la version au chou-fleur (d’autres recettes proposent de la noix de cajou, notamment). Je la prépare régulièrement avec des spaghettis mais aujourd’hui, ce sont avec de gourmandes lasagnes au kale que je vais m’en régaler.

Pour 3 personnes
Préparation et cuisson : 1 h 15

Pour les lasagnes :
400 g de tofu soyeux
250 g de chou kale
1 càc bombée d’origan en poudre
3 càs rases de farine de pois chiche
6 feuilles de lasagnes
Coulis de tomates

Pour la sauce :
2 gousses d’ail
1 càc d’huile d’olive
250 g de chou fleur
300 ml de lait de riz
2 càs de levure maltée
1 càs de jus de citron

Sel et poivre

Préparez la garniture des lasagnes : lavez et séchez les feuilles de kale, ôtez les tiges et hachez finement au couteau. Placez le tofu soyeux dans un blender et mixez-le en crème avec l’origan, la farine de pois chiche, sel et poivre. Dans un saladier, mélangez le kale haché et le tofu soyeux.

Préparez la sauce : faites revenir l’ail haché dans l’huile d’olive dans une poêle, ajoutez le lait de riz et portez à ébullition. Salez, poivrez et ajoutez le chou fleur coupé en dés. Laissez cuire à petits bouillons à feu doux, jusqu’à ce qu’il soit tendre, environ 20 minutes. Versez dans un blender, ajoutez la levure et le jus de citron et mixez en crème. Goûtez (sans tout manger !) et rectifiez l’assaisonnement si besoin

Garnissez généreusement les lasagnes de chou en plaçant une feuille de lasagne en-dessous et une au-dessus. Couvrez de sauce, d’un filet de coulis de tomates et portez au four préchauffé à 210° C pendant 30 minutes

Kale lasagna with Alfredo sauce

What, you don’t know the vegan version of Alfredo sauce? Quick, quick, run in your kitchen, you want to fix this because it’s a champion in the category of ultra-light delights, as long as you choose the cauliflower version, like I do (other recipes notably use cashew nuts). I regularly prepare this sauce for spaghetti, but today, I will enjoy it with yummy kale lasagna.

3 servings
Prep and cook time: 1 h 15

For the lasagna:
0,9 lb silken tofu
0,55 lb kale
1 heaped Tbsp oregano powder
3 level Tbsp chickpea flour
6 lasagna sheets
Tomato coulis

For the sauce:
2 garlic cloves
1 Tbsp olive oil
0,55 lb cauliflower
1 cup + 1/3 cup rice milk
2 Tbsp budding yeast
1 Tbsp lemon juice

Salt and pepper

Prepare the lasagna stuffing: rinse and dry the kale leaves, remove the stems and finely chop with a knife. Put the tofu in a blender and cream it with oregano, chickpea flour, salt and pepper. In a bowl, mix the chopped kale and silken tofu

Prepare the sauce: sautée the pressed garlic in olive oil in a frying pan, add the rice milk and bring to a boil. Add salt, pepper and the diced cauliflower florets. Simmer over low heat until it is soft, approximately 20 mins. Put in a blender, add yeast, lemon juice and cream it. Taste it and add seasoning if need be

Generously dress the lasagna with the kale with one lasagna sheet below and one above. Drizzle with the sauce, a little tomato coulis and bake in preheated oven at 410 F for 30 minutes