C'Végétal

La cuisine végane bio de Cécile

Mon guacamole

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Mon Guacamole - C'Végétal

Pendant de longues années, je n’’aimais pas le guacamole. Il faut dire qu’’à cette époque, l’’on était tout excité par les nouvelles recettes exotiques industrielles qui arrivaient sur le marché (je ne suis pas toute jeune…), personne ne nous avait dit encore que ça n’’était pas bon pour la santé (et on n’’était pas bien malins) et franchement, on n’’aurait pas eu l’’idée de les préparer soi-même. Or, le guacamole en bocal du supermarché, ça n’’est pas bon.

Ca a duré un moment cette histoire, jusqu’’à mon voyage au Mexique il y a deux ans, où l’’on m’a vivement recommandé de goûter du guacamole fraîchement préparé. J’’ai plongé le bout de mon taco avec circonspection, lâché un «miam» surpris et joyeux, re-plongé cette fois avec beaucoup plus de conviction, jusqu’’à finir le bol, et recommencer très souvent les soirs suivants, franchement convaincue !

De retour à la maison, je découvrais avec surprise (pas maligne, je confirme) que ladite préparation est d’’une simplicité enfantine, expresse et de surcroît fort saine et sans matières grasses ajoutées. C’’est donc devenu l’’un de mes classiques à l’’apéritif, pour une entrée estivale ou encore au goûter (!) lorsque mon pain maison est tout frais et encore chaud.

Pour être bien sûre que vous ne passiez pas à côté, je partage aujourd’’hui avec vous ma recette favorite.

Pour un petit bol
Préparation : 5 minutes

1 avocat bien mûr
1 càc de coriandre fraîche hachée (ou déshydratée si vous n’avez pas de fraîche)
2 càs de citron vert
1 oignon frais moyen
1 pincée de piment (d’’espelette pour moi c’est mon préféré)
Sel et poivre

Mixez le tout sans excès pour que la consistance reste irrégulière, rectifiez l’’assaisonnement à votre goût et voilà ! A servir à température ambiante pour ne pas neutraliser les saveurs. Il se conserve quelques jours au réfrigérateur dans un récipient hermétiquement fermé et se congèle si besoin (mais je n’ai jamais besoin, il n’en reste pas !)

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