C'Végétal

La cuisine végane bio de Cécile

Brochettes de légumes sur riz mélangé, crème de chou fleur, champignons et noisettes

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Brochettes de légumes sur riz mélangé, crème de chou fleur, champignons et noisettes - C'Végétal

Ce beau dimanche de printemps baigné de soleil annonce l’’été et les déjeuners en plein air et me donne des envies de brochettes. En version multicolore, j’’ai choisi des poivrons rouges et jaunes, des oignons grelots, de l’’aubergine, des champignons de Paris, de la courgette et des asperges vertes et accompagné les légumes d’un mélange de riz basmati complet et sauvage.

Pour une touche supplémentaire de gourmandise, j’’ai préparé une sauce à base de chou fleur, de champignons et de noisettes dont vous napperez le riz, dans laquelle vous dipperez les légumes ou que vous saucerez avec du pain ;).

Ici les saveurs contrastées des légumes et de la noisette suffisent à enchanter les papilles et je n’ai donc pas ajouté d’aromates. Ce plat est équilibré, pauvre en matières grasses, nourrissant et savoureux. La preuve que les grillades du dimanche font bon ménage avec le végétalisme !

Préparation et cuisson : 50 mn

Pour les brochettes :
Brochettes en bois
Assortiment de vos légumes favoris
Un filet d’’huile d’’olive
Sel et poivre

Pour la crème :
250 g de chou fleur
150 g de champignons de Paris
1 grosse gousse d’’ail
100 g de noisettes entières
500 ml de l’ait d’’amandes
250 ml d’’eau
Sel et poivre
3 càs de crème de soja liquide

Pour l’’accompagnement :
Riz basmati complet
Riz sauvage

Cuisez le riz selon les indications (30 mn pour le basmati et 40 mn pour le sauvage pour moi)

Préparez la crème : détaillez le chou fleur en fines fleurettes, coupez les champignons en gros dés, épluchez et hachez grossièrement l’’ail. Placez le tout dans une poêle, ajoutez les noisettes entières, le l’ait d’’amandes, l’’eau, le sel et le poivre et laissez cuire à feu doux 30 mn environ jusqu’à ce que le chou soit fondant

Préparez les brochettes : lavez et coupez les légumes, piquez-les sur une brochette en bois, nappez d’’un filet d’’huile d’’olive, salez et poivrez et posez-les sur la grille du four (avec un plat en dessous). Portez à four préchauffé à 220° C pour 30 mn environ

Une fois les légumes de la crème cuits, prélevez-les avec une écumoire et placez-les dans le bol du robot. Mixez en ajoutant la sauce de cuisson et la crème de soja progressivement jusqu’à obtention d’une crème lisse et épaisse

Versez la crème dans la poêle et réchauffez-la 2 minutes à feu moyen

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