Les premières fraises de la saison n’étant pas très sucrées et un brin acides, je les ai adoucies en les préparant cuites en tartelettes sur un lit de crème pâtissière à la vanille

Pour 4 tartelettes
Préparation et cuisson : 40 mn

90 ml de lait de soja
20 g de sucre roux
1,5 càs de sirop d’agave
15 g de farine blanche T45
10 g de fécule de mais
1 càc de vanille bourbon liquide
1/2 càc de poudre d’oranges amères
De la pâte brisée
250 g de fraises
Sucre glace

Préparez la crème pâtissière : mélangez dans une casserole le sucre, la farine, la fécule et la poudre d’oranges amères. Ajoutez progressivement le lait, le sirop d’agave et la vanille et portez à ébullition en fouettant constamment. Eteignez le feu, votre crème doit être très épaisse

Laissez refroidir

Garnissez des moules à tarte individuels de pâte brisée, nappez généreusement de crème pâtissière (1 cm environ)

Coupez les fraises en tranches et garnissez les tartelettes

Saupoudrez d’un peu de sucre glace

Portez au four préchauffé à 200° C pour 20 mn