C'Végétal

La cuisine végane bio de Cécile

Velouté de topinambours aux pois cassés

Poster un commentaire


Velouté de topinambours aux pois cassés - C'Végétal

Les topinambours je les aime d’’amour (ok je sors…), fins et sucrés, ils sont riches en glucides et en fibres, et peu caloriques. J’’en profite donc pour y ajouter des pois cassés qui offrent eux aussi une douce saveur mais sont nettement plus riches ! Dans mon Soup Maker, pas de trempage -qui n’est pas indispensable et n’’a pour effet que de réduire leur long temps de cuisson traditionnelle et d’’atténuer leur saveur- une poignée dans le blender et c’’est parti pour 23 petites minutes de cuisson. Une petite tombée de crème de soja, je relève de piment d’espelette et j’’obtiens une délicieuse crème lisse et parfumée.

300 g de topinambours
50 g de pois cassés secs
1 grosse gousse d’’ail
2 càs de crème de soja
1/2 càc rase de piment d’’espelette
Sel et poivre

Si vos topinambours sont bios, brossez-les simplement et coupez-les en dés. A défaut, épluchez-les mais la peau ajoute à leur saveur

Ajoutez-les dans le blender avec les pois, l’’ail coupé en quatre, sel et poivre

Fonction velouté

A la fin de la cuisson, ajoutez la crème et le piment puis mixez manuellement quelques secondes (fonction mixage manuel)

Servez les bols, saupoudrez d’une pincée de piment d’’espelette et ajoutez quelques croûtons pour une présentation chic !

Laisser un commentaire // Leave a comment

Entrez vos coordonnées ci-dessous ou cliquez sur une icône pour vous connecter:

Logo WordPress.com

Vous commentez à l'aide de votre compte WordPress.com. Déconnexion / Changer )

Image Twitter

Vous commentez à l'aide de votre compte Twitter. Déconnexion / Changer )

Photo Facebook

Vous commentez à l'aide de votre compte Facebook. Déconnexion / Changer )

Photo Google+

Vous commentez à l'aide de votre compte Google+. Déconnexion / Changer )

Connexion à %s