Les topinambours je les aime d’amour (ok je sors…), fins et sucrés, ils sont riches en glucides et en fibres, et peu caloriques. J’en profite donc pour y ajouter des pois cassés qui offrent eux aussi une douce saveur mais sont nettement plus riches ! Dans mon Soup Maker, pas de trempage -qui nest pas indispensable et n’a pour effet que de réduire leur long temps de cuisson traditionnelle et d’atténuer leur saveur- une poignée dans le blender et c’est parti pour 23 petites minutes de cuisson. Une petite tombée de crème de soja, je relève de piment d’espelette et j’obtiens une délicieuse crème lisse et parfumée.
300 g de topinambours
50 g de pois cassés secs
1 grosse gousse d’ail
2 càs de crème de soja
1/2 càc rase de piment d’espelette
Sel et poivre
Si vos topinambours sont bios, brossez-les simplement et coupez-les en dés. A défaut, épluchez-les mais la peau ajoute à leur saveur
Ajoutez-les dans le blender avec les pois, l’ail coupé en quatre, sel et poivre
Fonction velouté
A la fin de la cuisson, ajoutez la crème et le piment puis mixez manuellement quelques secondes (fonction mixage manuel)
Servez les bols, saupoudrez dune pincée de piment d’espelette et ajoutez quelques croûtons pour une présentation chic !
C'Végétal 