C'Végétal

La cuisine végane bio de Cécile

Patidou farci au haché végétal et fanes de carottes

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Patidou farci au haché végétal et fanes de carottes - C'Végétal

J’adore l’automne ! Mais non, pas pour les jours raccourcis, ni le froid, ni la bruine, mais pour les courges, sucrées et fondantes. Aujourd’hui c’est le patidou que j’ai mis à l’honneur, car j’aime sa saveur particulièrement fine et qu’il suffit à lui seul à la décoration de ma table tant il est joli. Je l’ai relevé de fanes de carottes dont la subtile acidité tranche gaiement avec l’onctueuse douceur de la courge. Je vous souhaite bon appétit avec une seule recommandation : prudence pour vos doigts lorsque vous coupez une courge (utilisez un couteau à pain).

Pour deux portions
Préparation : 30 mn
Cuisson au four : 1 heure

1 courge patidou
100 g de haché végétal du commerce
1/2 oignon haché
1 tomate moyenne coupée en petits dés
10 g de fanes de carottes fraîches hachées (enlevez les grosses tiges)
1 càs d’huile d’’olive
Sel, poivre

Coupez le fond du patidou afin qu’il tienne à plat et tranchez la tête avec un couteau cranté, à 1,5 cm du bord. Enlevez le coeur et les pépins du patidou (j’utilise un couteau vide pommes) et prélevez des lamelles de chair (env. 65 g) jusqu’à ce qu’il ne reste qu’’1,5 cm de chair sur les bords. Coupez les lamelles de chair en petits dés

Dans une poêle ou un wok, faites revenir l’’oignon haché dans l’’huile d’’olive, jusqu’’à légère coloration. Ajoutez les dés de patidou, les fanes et le haché. Faites revenir quelques minutes à feu moyen. Ajoutez les dés de tomates, salez et poivrez. Faites revenir quelques minutes supplémentaires à feu doux

Préchauffez votre four à 200° C. Badigeonnez le patidou et son chapeau d’’huile d’’olive

Garnissez-le patidou à ras bord en tassant légèrement, couvrez-le avec son chapeau et enfournez pour une heure

Présentez entier puis coupez en deux pour servir

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