Je ne suis pas très douée en desserts, tous ceux qui goûtent ma cuisine le savent. Je ne l’étais pas lorsque j’étais omnivore et il a fallu que je reprenne le peu de technique que j’avais fini par acquérir à zéro en cuisinant végétal. Ces petits cheesecakes (sans « cheese » bien sûr) sont MA première vraie réussite, aussi bien pour le goût que pour la présentation, je ne suis pas peu fière !

Pour deux cheesecakes
Préparation (hors tofu soyeux) : 15 mn
Cuisson : 20 mn

200 g de tofu soyeux (maison de préférence)
200 g de poires fraîches
4 petits beurres
2 càc d’huile d’olive
10 g de sirop d’agave
1 càs de No Egg
2 cercles à pâtisserie
Pour le nappage :
1 càs de confiture de fraise
1 càs de sucre glace

Poser les cercles à pâtisserie sur une feuille de cuisson sur un récipient à fond plat allant au four. Mixer les petits beurres et les mélanger à l’huile. Tapissez-en le fond des cercles à pâtisserie (1 cm) et tassez

Battez ensemble le tofu, le No Egg et le sirop d’agave et incorporez les poires coupées en petits dés, mélangez bien. Versez dans les cercles à pâtisserie

Cuisez au four 20 mn à 200° C. Laissez refroidir à l’air libre

Faites chauffer la confiture et le sucre glace dans une casserole et laissez cuire quelques minutes

Nappez-en généreusement les cheesecakes au pinceau et réservez au frigo au moins deux heures