J’ai récemment acheté des pommes de terre vitelottes pour leur couleur amusante mais ne vous attendez pas à être étonnés par leur goût, qui n’est que celui de… la pomme de terre… J’apprécie cependant qu’elle conserve sa fermeté à la cuisson. Dans ce gratin tout simple, je l’associe à des champignons de Paris et à une sauce aillée crémeuse. J’ai choisi les mini-cocottes en fonte qui permettent une cuisson parfaite et une jolie présentation mais un plat à gratin fera l’affaire pour autant que vous adaptiez si besoin la durée de la cuisson.

Pour 4 mini-cocottes
Préparation : 45 mn
Cuisson au four : 35 mn
4 grosses pommes de terre vitelottes
250 g de champignons de Paris (têtes et queues)
1 grosse gousse d’’ail
15 cl de crème de soja (Soja du Chef de Bonneterre)
15 cl de crème liquide d’’amandes (Amande Cuisine de La Mandorle)
1 càs d’huile d’’olive
1 càc bombée de persil séché
Sel et poivre

Coupez les pommes de terre et les champignons séparément en tranches fines (1 à 1,5 mm)
Ecrasez la gousse d’’ail

Dans une casserole, mélangez les deux crèmes, le persil et l’’ail écrasé, salez et poivrez et faites chauffer à feu doux, puis versez les tranches de vitelottes et faites les cuire à feu très doux 30 mn en remuant régulièrement

Dans une poêle, faites revenir dans l’’huile d’’olive les champignons (légèrement salés) à feu moyen 10 mn environ jusqu’’à évaporation de l’’eau puis quelques instants à feu plus fort pour les faire légèrement griller

Disposez une couche épaisse de vitelottes au fond de chaque mini-cocotte, puis une couche de champignons, puis une couche fine de vitelottes et versez le restant de crème dessus

Enfournez pour 35 mn à 210° C